Bir mutfak bıçağı nasıl keskinleştirilir? Bıçaklar nasıl düzgün şekilde keskinleştirilir?
Içerik
Yeni bıçak seti keskinliğiyle etkileyicidir - en ince kağıdı sorunsuz bir şekilde keserler. Bununla birlikte, bıçaklar zamanla körelir - daha sonra yenileriyle değiştirilebilir veya daha ekonomik ve çevre dostu olan keskinleştirilebilir. Evde bıçaklar nasıl güvenli bir şekilde keskinleştirilir - ne kullanılmalı ve nasıl?
Bıçaklar profesyonelce nasıl keskinleştirilir - ne kullanılmalı?
Bıçakları keskinleştirmenin en kolay yolu, bu amaç için tasarlanmış profesyonel bir alet, yani özel bir bıçak bileyici kullanmaktır. Önemli olan bu gadget'ın çeşitli modifikasyonlarda olabilmesidir: elmas, evrensel ve manuel.
Elmas bıçak bileyici
Görsel olarak uzun bir buz kıracağını andıran dikdörtgen bir aksesuar. Elmas Bıçak Bileyicinin kullanımı son derece kolaydır ve bıçağın zahmetsizce kesilmesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yırtılma veya çentik olmadan mükemmel şekilde düz durmasını da sağlar. Bu türün örnek bir ürünü Richardson Sheffeld markası tarafından sunulmaktadır.
Üniversal bıçak bileyici.
Karakteristik kavisli kesiklere sahip, dar bir U şekline benzeyen küçük bir mutfak aleti. Mutfak bıçaklarının evrensel bir kalemtıraş kullanılarak bilenmesi, bıçağın belirtilen yaylar boyunca hareket ettirilmesini içerir. Modele bağlı olarak Zwieger Visionary kalemtıraşta olduğu gibi bir veya dört çentik olabilir. Daha sonra her birine farklı bir bileme derecesi verilir: İlk seviye, en körelmiş ve hasarlı bıçakları düzelten bir ön çalışmadır, ikinci seviye bıçağı düzleştirerek ona V şeklini verir ve üçüncü seviye onu parlatacak şekilde parlatır. ve jilet gibi keskinleşir. Son kesim tırtıklı bıçakları keskinleştirmek için kullanılır.
Manuel bıçak bileyici
Tüm bileme ekipmanlarının en ucuzu. Manuel bir bıçak bileyici genellikle birkaç on zlotiye mal olur ve küçük bir saptan ve ondan uzanan, bir yay şeklinde bükülmüş bir "dosyadan" oluşur - tüm şekil P veya D harfine benzer. İş, bıçağın dış kısım boyunca hareket ettirilmesinden oluşur. genellikle tungsten karbürden yapılmış kavisli bir elemanın parçası; Örneğin Stalgast markalı Victor kalemtıraşta durum böyledir.
Mutfak bıçaklarının doğru şekilde bilenmesi - bıçak bileme açısı
Süreç boyunca doğru bileyiciyi seçmek kadar bıçaklarınızı keskinleştirme açısı da önemlidir. Kötü yapılan bir iş, kullandığınız ekipman ne kadar iyi olursa olsun etkisiz olabilir. Evde 20 ila 25⁰ eğim açısı iyidir. Neden evde"? Çünkü bıçakların profesyonel kullanımı, örneğin Japon bir şefin kesmeyi göstermesi, daha bireysel bir yaklaşım gerektirecektir. Kemikler genellikle yaklaşık 40⁰'lik bir açıyla bilenir ve çok keskin mutfak bıçakları yaklaşık 17⁰'lik bir açı gerektirir.
En evrensel açı 25⁰'dir ve bu hem ekmek bıçağı nasıl keskinleştirilir sorusunun cevabıdır, hem de av, fileto veya oyma bıçaklarının nasıl keskinleştirileceği sorusunun cevabıdır. Bu aynı zamanda çok amaçlı kalemtıraşların genellikle sunduğu şeydir.
Ev yapımı yöntemlerle bıçaklar nasıl keskinleştirilir - hangi öğeler faydalı olacaktır?
Bıçakları bilemek için özel bir yönteme ihtiyacınız varsa ve profesyonel bir bıçak bileyici, kuryenin onu alıp dairenize teslim etmesini bekliyorsa, evdeki yöntemlerden birini deneyin. Bunlar kalıcı bir çözüm değildir, dolayısıyla doğru donanıma sahip olmak faydalıdır ancak "kritik" durumlarda gerçekten faydalıdırlar.
Fincan veya tabaklı mutfak bıçakları hakkında uyarı
Bıçağı keskinleştirmenin en popüler yolu seramik bir kap veya tabaktır. Tüm sürecin özü, kabın dibindeki düz, kaba bir dairedir. Genellikle üretici tarafından vernik veya boya ile kaplanmaz, bu nedenle malzemenin daha kaba bir tonlaması çıplak gözle görülebilir, bu sayede bardak masaya yerleştirildiğinde kaymaz. Seramiğin yukarıda bahsedilen derecelendirilmesi ve buna karşılık gelen sertliği, bu tekerleği bir bıçak bileyicinin yüzeyine bir şekilde benzer hale getirir ve gerekirse onu taklit edebilir.
Bir bıçağı onun yardımıyla keskinleştirmek için bıçakların, kabın bu parçası boyunca, sapın ucundan en ucuna kadar yanlara doğru (düz taraf) hareket ettirilmesi gerekir. Her vuruşta taraf değiştirin. Bu durumda yukarıda açıklanan bıçak bileme açısı da önemli olacaktır.
Bıçakları keskinleştirmek için taş merdiven kullanmak
Bu yöntem, mutfak bıçaklarının seramik tencere üzerinde keskinleştirilmesiyle aynı şekilde çalışır. Ancak bu durumda taşla karşı karşıya kalacaksınız. Taş merdivenler ayrıca genellikle kenar boyunca kaba bir geçişe sahip cilasız ince bir şeride sahiptir ve çok sert ve dayanıklı bir malzemedir. Bu sayede çelik bir bıçağı başarıyla keskinleştirmek için kullanılabilirler. Teknik, bir fincan veya tabakta olduğu gibi aynı olacaktır - bıçağın uygun eğim açısını korumalı ve her iki tarafa eşit şekilde hareket ettirmelisiniz.
Mutfak bıçaklarını taş bir pencere kenarında bilemek
Evinizde taş merdiven yoksa ancak bu malzemeden yapılmış pencere denizlikleri varsa, bunları kullanırken yukarıdaki ipuçlarını uygulayabilirsiniz. Tüm süreç aynıdır ve keskinleştirme için pencere pervazının keskin kenarı kullanılır. Bu nedenle, bıçağı doğru açıda tutarak ve arada sırada taraf değiştirerek, bıçağı kenarı boyunca yanlara doğru hareket ettirmeniz gerekir. Ancak bunu metal, cam veya plastik bir pencere pervazında denemeyin.
Bıçak setinizi bilemenin daha iyi bir yolunu arıyorsanız ve henüz yeni bir bileyici sipariş etmediyseniz, bu ucuz, kullanışlı ekipmanla ilgili bölümümüze mutlaka göz atın.
