Mutfaktaki teknolojiler
Aşağıdaki yazı sayesinde teknolojinin mutfakta nasıl geliştiğini, yüzyıllar boyunca neler olduğunu ve günümüzde nasıl göründüğünü adım adım öğreneceksiniz.
MÖ 2,5 milyon Bıçak, insanlığın en eski aleti olarak kabul edilir. Birinci bıçağa benzer taş aletler (1) Afrika'daki en eski Paleolitik kültür olan Oldowan kültürünün yerlerinde keşfedildi. Daha sonra diğer şeylerin yanı sıra katılımla bıçaklar yapıldı. volkanik cam i çakmaktaşı metal, kenarları kesilmiş ve 5 bin yıldan daha kısa bir süre önce medeniyet tarihinde ortaya çıktı. O zamandan beri bıçağın şekli ve kalitesi sürekli olarak geliştirildi. Sofra bıçağı XNUMX. yüzyılın ikinci yarısına kadar gelişmedi. Bugün en çok bıçakları görüyoruz paslanmaz çelik.
1. Taş bıçakların ilk bıçakları
13 bin. pne Kilden yapılmış ve daha sonra pişirilmiş çömlek şeklinde kaplar vardır (daha önce çömlekler taştan, kaplumbağa kabuklarından ve hatta özel hazırlanmış ahşaptan yapılmış nesnelerdi). Zamanla adam gelişti metal elde etme yöntemleri ve ondan tencere ve tava yapmaya da başladı. Orta Çağ'da günümüz mutfağının ev aletlerine biraz benzeyen demir tavalar, çaydanlıklar ve kazanlar yapılmıştır.
3 bin. pne Bu dönemde eski Mısırlılar tarafından kullanılan çeşitli kaşık şekillerinin günümüze ulaşan örnekleri şunlardır: fildişi ürünleri, çakmaktaşı, arduvaz i ahşap. Çin'de bulunan ilk bronz kaşıkların keskin bir ucu vardı ve aynı zamanda çatal bıçak takımı olarak da kullanılabiliyordu. Yunan ve Roma kaşıkları çoğunlukla bronz ve gümüşten yapılmıştır.ve sap genellikle sivri bir gövde şeklindeydi. Kaşık anlamına gelen Yunanca ve Latince kelime koklea, kaşık olarak kullanılan bir salyangozun spiral kabuğunu ifade eder. Lehçe "kova" kelimesi bu kelimeden gelmektedir. İngilizce (spoon) kelimesi Anglo-Sakson kelimesinden gelir ve kıymık, ağaç veya ağaç kabuğu anlamına gelir.
Romalılar MS 2. yüzyılda iki kaşık modeli yarattılar. Birincisi, ligula (XNUMX), çubuk şeklinde bir sapa ve sığ, oval, hafif sivri uçlu bir kepçeye sahipti. Koklear adı verilen ikincisinde ise küçük bir kase şeklinde bir kepçe vardı. Zamanla ligula yemek kaşığına dönüşerek çeşitli kepçe ve kepçe türlerine model haline geldi. Bugün bildiğimiz görünüm (girintili daha uzun sap) ancak XNUMX. yüzyılın ortalarında elde edildi.
2400-1900 tenge Çin'in Tunç Çağı Qijia kültürüne (Shang Hanedanlığı) ait bir arkeolojik alanda çatala benzer bir kemik alet bulundu. Buna karşılık, bir Doğu Han mezarından (Da-kua-liang, Suide İlçesi, Shaanxi'de) bir taş çizimi şunları göstermektedir: yemek odasında asılı çatallar. Bu çatal bıçak takımları Avrupa'ya 3. yüzyılda Doğu'dan geldi. Efsaneye göre, bir Venedik dükasıyla evlenen bir Bizans prensesi tarafından İtalya'ya getirildiler. Ancak bunlar kabul edilmedi ve hatta bunların kullanılması sapkın bir gösteri ve skandal olarak değerlendirildi. Nihayet Batı Avrupa'daki masalara ancak XNUMX. yüzyılın başında yerleştiler. (XNUMX).
3. Eski çatallar
2-1 tür. bok Çin'de görünüyorlar Yemek çubuklarıbugün suşi barlarında kullanıyoruz. Yavaş yavaş Asya'nın en popüler yemek aracı haline geldiler. Maşa prensibine göre çalışırlar ve ahşap, metal, fildişi ve hatta plastikten yapılırlar.
İyi. 1 tip bok O zamanlar (ve belki daha önce) zaten kullanımdaydı harç - daha sonra Roma İmparatorluğu'nun bir parçası haline gelen bölgelerde ve bu ekipmana molcajete (4) adını veren Azteklerin yaşadığı topraklarda. Yüzyıllar boyunca harç olarak taş, ahşap, metal veya seramikten yapılmış kaplar kullanılmıştır. Bludger'da da durum aynıydı. Bu enstrümanların ilk versiyonları diğerlerinin yanı sıra Hindistan ve Güney Asya'da da bulundu. Avrupa'da eczacılar (ve her kesimden şamanlar) tarafından ilaç ve bitkisel karışımlar yapmak için kullanıldılar.
4. Taş tipi harç
200 kalem Çin'de inşa etmek mümkündü kapalı ocak. Avrupa'da yerleşik ocak fikri Orta Çağ'a kadar yaygınlaşmadı. Kapalı şöminelerle ilgili ilk girişimler başarısız oldu - duman gözleri acıttı ve boğazı çizdi, ayrıca ciddi bir yangın riski vardı ve alevin yukarı doğru yönlendirilmesi ısı sızıntısına neden oldu ki bu da işe yaramadı. İşlevsel, güvenli ve tamamen kapalı bir ocak kutusu geliştirmek birkaç yüzyıl sürdü.
300-400 tanesi Yayıldılar vida presleri, XNUMX-XNUMX. yüzyıllarda kullanıma sunuldu. Güvenli bir şekilde bir devrim olarak adlandırılabilir, çünkü buluş tüm üretim sürecini önemli ölçüde iyileştirdi (üzümden şarap, elma şarabı ve zeytinden zeytinyağı elde etmek için gerçekten güçlü bir baskıya ihtiyacınız olduğu biliniyor) ve çalışma süresini kısalttı. Bugünün meyve sıkacakları - Enerjiyi bir kişinin veya hayvanın çalışmasından değil, bir prizden almalarına rağmen, yine de eski ve kanıtlanmış vidalı pres şemasını kullanıyorlar.
XVI s. ortaya çıkarlar ilk rendelerbelki Fransa'da. O zamandan beri, mutfağa yerleştiler, çeşitli formlar aldılar - en basitinden tek duvarlı, kare olanlardan, bildiğimiz çeşitli modern versiyonlara kadar.
XVII yüzyıl. İlki Fransa'da yapıldı. düdüklü tencere. Yaratıcısı bir fizikçi, doktor ve matematikçinin birleşimiydi. Denis Papin (5). Düdüklü tencereler endüstriyel ölçekte ancak II. Dünya Savaşı'nın bitiminden sonra üretilmeye başlandı. O zamanlar genç aileler arasında çok popüler bir cihaz haline geldiler. Bugün bunlar unutuldu ve yerini ör. buharlı.
5. Düdüklü tencerenin eski resmi. Papin'in kazanı 1
1710 belirir içecek hazırlamak için infüzyon tekniği. Fransa'daki ilk denemelerde bu, genellikle keten bir torbaya kapatılmış öğütülmüş kahvenin, istenen demleme elde edilene kadar sıcak suya batırılması anlamına geliyordu.
1799 Pişirme yöntemi (Fransızca'da "vakumda" anlamına gelir) ABD ve Fransa'da görülmektedir - yiyecekler plastik bir vakum poşetinde kapatılırDaha sonra, geleneksel pişirme için kullanılandan daha düşük ve geleneksel yöntemlerden daha uzun bir süre boyunca, hassas bir şekilde kontrol edilen bir sıcaklıkta bir su veya buhar banyosuna yerleştirilir.
1826-1834 James Keskin Northampton Gasworks'ün bir çalışanı olan (6), ilkini tasarlıyor gaz sobasıDaha sonra piyasaya satıldı ve ilk kez 1826'da evde kuruldu. İlk kopyalar 1834'te otel mutfaklarına satıldı, ancak başarılarına rağmen yaratıcıları tam ölçekli üretime başlamaktan korkuyordu. Sadece Lord'un Sharpe'ın evini ziyareti Frederick SpencerGazla pişirilen bir akşam yemeği isteyen mucit, mevcut talebi karşılaması gerektiğine ikna etti. 1836'da 35 işçinin çalıştığı bir fabrika kurdu. Fırınları, etin kızartılmak üzere asılabileceği, üst kısmında kancalar bulunan ve alt kısmında bir ocak halkası bulunan dikey fırınlardı.
7. Napier vakum makinesi
1840 Erken kalkar kahve makinelerinin kurucusuyani bir vakum makinesidir (7). Vakum makineleri, genellikle günlük kullanım için fazla karmaşık olmasına rağmen, berrak bir demleme ürettiği için ödüllendirildi ve yirminci yüzyılın ortalarına kadar popülerliğini korudu, ardından kahve ekipmanları gelişti. 30'larda elektrikli ısıtmalı tam otomatik espresso makineleri ortaya çıktı. İlk filtre kahve makinesi 1972 yılında piyasaya çıktı.
1850 Amerikalı Joel Houghton, bulaşıkların üzerine su püskürten, elle döndürülen tekerleğe sahip ahşap bir makinenin patentini aldı. Oldu ilk patentli bulaşık makinesi. Sonra bu kategoride daha iyi ve daha kullanışlı cihazlar vardı.
1858 Ezra Warner dünyanın ilk konserve açacağını yaratır. 1925'te William Lyman Fr. tarafından tamamlandı. döner tekerlek. Bu model yalnızca tek tip kutuya uyarlandı ancak bu eksiklik, evrensel bir versiyonun oluşturulmasıyla kısa sürede düzeltildi.
1876 Bavyeralı mühendis ve fizikçi Carl von Linde gıdaların sıvı amonyak kullanılarak dondurulduğu bir cihaz yaptı (8). Bu makinenin ürettiği buzlar bloklar halinde oluşturularak evlere dağıtıldı. Vikingler ayrıca soğukta saklanan etin daha uzun süre dayandığını da fark etti. Bu nedenle kulübelerin en karanlık yerlerine kar ve buz yığınlarıyla doldurulmuş özel delikler açıldı ve oraya yiyecek yerleştirildikten sonra her şey ahşap bir çatı ve ısı yalıtımı sağlayan bir toprak tabakasıyla kaplandı. . . Evet soğutma odası konsepti geliştirildi, iki temel unsuru - izole edilmiş alan ve soğutma sıvısı - bugüne kadar değişmeden kalmıştır. XNUMX. yüzyılın başında popüler oldular. buz sepetleriözel yalıtım sistemlerinin kullanıldığı yerler. Linde'nin icadından birkaç yıl sonra ilk elektrikli buzdolabı. Bugün kullanılan mühürlü versiyon 1925'te oluşturuldu.
8. Carl von Linde buzdolabının şematik diyagramı
1885 Rufus M. Eastman, prototip olarak değerlendirilebilecek bir cihazın ilk ABD patentini aldı. elektrikli karıştırıcı.
1882-1893 Chicago'daki Dünya Köpek Gösterisinde Friedrich Schindler alınan Elektrikli sobaya altın madalya. Tasarımcı, gelişen tekstil fabrikalarının varisiydi ancak teknik keşiflerden daha çok etkilenmişti. Zengin bir girişimci olarak en son teknolojik başarıların sunulduğu dünya sergilerine katıldı. 1881'de Paris'teki böyle bir sergide satın aldı Thomas Edison'dan elektrik jeneratörü Avusturya'da ilk ampulü ve elektrik jeneratörünü piyasaya sürdü. Schindler'in icatlarına yardımcı olması için kimi işe aldığını merak ediyorum Gabriela Narutowicz, daha sonra bağımsız Polonya'nın ilk başkanı oldu... Her ne kadar Schindler buluşu için ödül almış olsa da, Kanadalı deneyci sobayı elektrik şebekesine bağlayan ilk kişi oldu. Thomas Ahern. Cihazı Ottawa'daki Windsor Oteli'nde yiyecekleri yeniden ısıtmak için kullanıldı. Ahern ayrıca Kuzey Amerika'da bir elektrikli sobanın patentini aldı. Dört yıl sonra William Hadaway ABD'den “otomatik kontrollü elektrikli soba” patenti aldı.
1893 Alfred Louis Bernardin önce patent şişe açacağı. Kalıcı olarak masaya tutturuldu. Bir yıl sonra çok benzer bir modelin patentini aldı. William Ressam - taç valflerinin mucidi, yani büyük harfler Günümüzde hala çeşitli şekillerde kullanılmaktadırlar.
1909 İlk başarılı tost makinası patentler Frank Shaylor General Electric'ten. Cihazında harici bir kasa, sıcaklık sensörleri veya kontroller yoktu ve ayrıca yalnızca bir ısıtma bölümü vardı, dolayısıyla ekmek diliminin her iki tarafının da tıpkı bir tavada olduğu gibi ayrı ayrı kızartılması gerekiyordu. tost makinasıBugün hepimizin bildiği, tostun yemeye hazır olduğunu algılayıp çöpe atmak olan şey, 20'li yıllarda Charles Strite tarafından icat edildi.
1922 doğuştan Polonyalı Stefan Poplavski, milkshake yapmak için bir makine yaratır. Altında onu harekete geçiren bıçakların bulunduğu uzun bir kaptan oluşuyordu. Bu türden karıştırıcı günümüze kadar hatırı sayılır bir popülariteye sahiptir.
1922 Arthur Leslie Büyük yapılar Elektrikli su ısıtıcısı. Sekiz yıl sonra General Electric şirketi pazara sunuyor otomatik kapanma özelliğine sahip elektrikli su ısıtıcısı.
1938 Teflonun mucidi olarak kabul edilir. Roy PlunkettDuPont laboratuvarında çalıştı. Donmuş gazlar üzerinde yapılan çalışmalar sırasında, numunelerden birinin daha önce bilinmeyen beyaz bir tozla kaplandığı ortaya çıktı. teflon. Mutfak eşyalarının üretimine geniş çapta tanıtılmadan önce, örneğin amacı yaratmak olan Manhattan Projesinde ortaya çıktı. Atom bombası.
1945 Radar cihazları üzerinde çalışma sürecinde tamamen tesadüfen bir sorun ortaya çıkıyor. Mikrodalga. Yaratıcısı Amerikalı bir mühendis ve mucitti Percy Spencer. Yaptığı deneyler sonucunda cebindeki çikolatanın eridiğini fark etti. Bilim adamının mikrodalga fırında kasıtlı olarak ısıttığı ilk ürün patlamış mısırdı. 1947'de Raytheon ilk mikrodalga fırın Radarange'ı piyasaya sürdü. 1,5 m boyundaydı, 300 kg'ın üzerinde ağırlığa sahipti ve maliyeti 5 dolardı. dolar.
9. İlk mikrodalga fırın modellerinden biri
1952 George StephenWeber Brother Metal Works'te bir kaynakçı olan ızgara prototipişu anda kullanıyoruz. Yiyecekleri olası yağmurdan ve ızgaraları dumandan koruyan fonksiyonel kaplamaya sahip taşınabilir bir model geliştirdi.
1976 Rasyonel lansmanlar kombi fırın – odanın buhar üretme fonksiyonunun eklendiği konveksiyonlu fırın fikrinin geliştirilmesi. Fanlar sıcak havayı hazneye doğru zorlayarak yatay olarak hareket etmesine neden olur. Daha sonra hava, yağ parçacıklarını temizleyen filtrelerden geçer ve fanlara geri gönderilir. Yatay hava sirkülasyonu ve yağdan arındırma, kokuların (ana taşıyıcıları yağlar olan) yokluğunu ve haznede eşit bir sıcaklığı garanti eder. Isıl işlemi hızlandıran ve yiyeceklerden nem kaybını önleyen hava sirkülasyon odasına buhar eklenir.
Mutfakta son teknoloji
şeylerin Internet
Birçok şirket, halihazırda sahip olduğumuz ekipmanlara, onları değiştirmeye gerek kalmadan zeka katan sensörler sunuyor. Onun örnek olmasına izin ver SmartThingQ Koreli şirket LG. Bu yuvarlak cihaz çamaşır makinesi, buzdolabı, mikrodalga fırın veya klima gibi uyumlu cihazlara bağlanabiliyor. Sıcaklık veya titreşim seviyeleri gibi belirli uyaranları kaydeder ve bunları akıllı telefon veya tabletteki (Android çalıştırıyorsa) bir uygulama aracılığıyla kullanıcıya bildirir. Üretici, çamaşır makinesine bağlanan SmartThingQ diskinin, örneğin yıkama döngüsünün sonunu bildireceğini ve buzdolabındaki sensörün gıda ürünlerinin son kullanma tarihi hakkında bir bildirim oluşturacağını garanti eder. Ayrıca, örneğin biz yokken buzdolabının açıldığının sinyalini de verebilir.
Akıllı mutfak aletleri
Malzemeleri ölçme ve tartma konusunda sorun yaşıyorsak, Akıllı düşme ölçeği Bir akıllı telefon uygulamasının yardımıyla bu, ideal oranlara ulaşmamıza yardımcı olacaktır. Anlamlı bir şekilde adlandırılan Pantelligent kızartma tavası, kızartma sıcaklığının doğru olup olmadığını her zaman bilmemizi sağlayan sensörlerle donatılmıştır. GKilo olarak adlandırılan ve kesilen parçaları gramına kadar tartabilen "aptal" bir kesme tahtası bile artık aptal değildir.
Tablet Standı
Tezgahlar ve mutfak masaları tablet için en iyi yerler değildir ve mutfak çalışanının elleri her zaman temiz değildir. Ancak yemek pişirirken tariflere bakmamız veya TV şovları izlememiz gerektiğinde vazgeçilmez bir ekipmandır... Neyse ki, farklı üreticilere ait birçok farklı tablet standı modeli zaten mevcut. Tek yapmanız gereken en uygun olanı seçmek.
Ses kontrollü kahve makinesi
Tekno-yerliler için cihazların etkinleştirilmesi gerektiğini söylemeye gerek yok. ses kontrolü. Bu nedenle örneğin Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Kahve Makinesi, elbette belirli bir tür kahveyi belirli bir zamanda, belirli bir miktarda hazırlayacak şekilde ayarlanabiliyor.
Yemek pişirmek için mobil uygulamalar
Buna alışkın olanlar için bariz bir şey daha. Sayısız tane var. Mutfak aletlerini uzaktan kontrol etmenize, etkileşimli bir tarifle pişirme sürecini eşzamanlı olarak yönetmenize ve son olarak, genç nesil şefler için tamamen doğal olan, mutfak çabalarının sonuçlarını sosyal ağlarda paylaşmanıza olanak tanır.
XNUMX. yüzyılın mutfağı.
Cam-seramik indüksiyonlu ocak CookPlat yanınızda taşıyabilir, bagajda taşıyabilir ve üzerinde her yerde yemek pişirebilirsiniz. Tabii orada bir olay yaşanmadığı sürece güç kaynağı. Önemli olan cihazın modüler bir yapıya sahip olmasıdır, dolayısıyla gerekirse belirli bir durumda ihtiyaç duyulan plakanın ayrı ayrı elemanlarını özelleştirebilirsiniz. Diğer bir avantaj ise suya dayanıklılıktır, bu sayede CookPlat örneğin bulaşık makinesinde diğer bulaşıklarla birlikte güvenle yıkanabilir. Elektrik fişleri ve prizleri düzleştirilmiş bir yapıya sahip olduğundan paketleme çok daha kolaydır.
İnternetli buzdolabı
bugün buzdolapları şeffaf kapı dokunmatik ekranlarına sahip olun. Örneğin LG InstaView veya Samsung Family Hub akıllı buzdolabı modelleri, bilgisayar sistemi sayesinde bu kapıdan yiyecek sipariş etmenize, müzik çalmanıza veya aile üyelerine mesaj gönderip ayrılmanıza olanak tanıyor. Cihazın içindeki kameralar, eksik bir şey olup olmadığını uzaktan görmemizi sağlıyor ve bu da alışveriş yaparken kesinlikle faydalı oluyor. LG ekipmanları da mevcut ve Samsung'un ürünü mevcut içeriğine göre tarifler sunuyor.
Havada patates kızartması
Patates kızartmasını seviyoruz ama ailemiz ve sağlığımız açısından en iyi yemek değiller. Böylece Phillips yarattı Patates kızartma makinesi – AirfryerPatatesleri kızartmaya hazırlamak için sadece küçük bir çay kaşığı yağ kullanıyoruz ve ekipman bol miktarda sıcak hava sağlıyor. Bu incelikte kesinlikle normalden çok daha az yağ ve kalori var. Herkes zevkini kendisi değerlendirmelidir.
3 boyutlu yazıcı
BlinBot istediğimiz herhangi bir krepi basacağız. Kendi tasarımlarımız veya piyasadan temin edilen krep tasarımlarımız çıkarılabilir hafıza kartı kullanılarak indirilebilir. çoğunlukla tatlılar sayesinde. ŞefJet3D Systems tarafından oluşturulan şeker veya kremadan basılmış olup çikolatayla yazı yazmak ve çizim yapmak için kullanılan elektronik bir "kalemdir".
