İnatçı Mavi
Glikoz, canlı organizmaların dünyasında en yaygın şekilde dağıtılan kimyasal bir bileşiktir. Bitkilerin fotosentez yoluyla yılda yaklaşık 100 milyar ton ürettiği tahmin ediliyor!
Glikoz molekülleri aynı zamanda sükroz, nişasta, selüloz gibi çok sayıda bileşiğin de bir parçasıdır. Sulu bir çözeltideki glikoz, zincir formunun küçük bir karışımıyla birlikte halka formundadır (konfigürasyon açısından farklı iki izomer). Her iki halka formu da zincir formu aracılığıyla dönüştürülür - bu olaya denir mutarotasyon (lat. Mutare = değişiklik).
Denge durumunda, glikoz molekülünün tüm formlarının içeriği aşağıdaki gibidir (bağların birleşim yerlerinde, şeklin netliği için karşılık gelen sayıda hidrojen atomuna sahip karbon atomları çıkarılmıştır):
Zincir formunun düşük içeriği, örneğin Trommer ve Tollens testleri gibi glikozun karakteristik reaksiyonlarına (tüketimden sonra halka formlarından indirgenir) neden olur. Ancak bu bileşiği içeren tek renkli reaksiyonlar bunlar değil.
Deneyde glikoz, sodyum hidroksit, NaOH ve metilen mavisi boyasını kullanacağız (fotoğraf 1), diğer şeylerin yanı sıra akvaryum hazırlığı olarak kullanılır. Bir miktar NaOH çözeltisi ekleyin (fotoğraf 2) aynı konsantrasyonda ve birkaç damla boya (fotoğraf 3). Şişenin içeriği maviye döner (fotoğraf 4), ancak hızla kaybolur (fotoğraf 5 ve 6). Çalkalandıktan sonra çözelti tekrar maviye döner (fotoğraf 7 ve 8) ve bir süre sonra tekrar renk bozulması. İşlem birkaç kez tekrarlanabilir.
Bu deney sırasında olur glikozun glukonik asite oksidasyonu (-CHO zincir formunun aldehit grubu, karboksil grubuna -COOH'ye dönüştürülür), daha kesin olarak, kuvvetli alkalin bir reaksiyon ortamında oluşan bu asidin sodyum tuzuna dönüştürülür. Glikoz oksidasyonuna, oksitlenmiş formu indirgenmiş formdan (lökoprinciples, gr.) oksitlenen metilen mavisi neden olur. lösemi = beyaz), rengi farklıdır:
Mevcut süreç aşağıdaki gibi temsil edilebilir:
glikoz + oksitlenmiş boya formu ® glukonik asit + indirgenmiş boya formu
Yukarıdaki reaksiyon çözeltinin mavi renginin kaybolmasından sorumludur. Şişenin içindekiler çalkalandıktan sonra havadaki suda çözünebilen oksijen, boyanın indirgenmiş formunu oksitler ve mavi rengin yeniden ortaya çıkmasına neden olur. İşlem glikoz tükenene kadar tekrarlanır. Böylece metilen mavisi reaksiyon için katalizör görevi görür.
Videodaki deneyimi izleyin:
