Evde Asya mutfağı
Asya, Polonyalılar için yeni bir favori mutfak destinasyonu haline geldi. Ancak Asya mutfağından homojen olarak bahsetmek en büyük hata olur. Evde gerçekten Asya yemeği yapmak istiyorsak hangi yöne gideceğimize karar vermeliyiz.
/
Asya mutfağı, ne?
Polonya'da doksanların başlangıcı, sadece güveç, pizzacı ve barbekülü tezgahların değil, aynı zamanda "Çin restoranlarının" da en parlak dönemiydi. Bugün bunların, ortalama Kowalski'nin tadına göre pişirilmiş, çok baharatlı olmayan ve soya sosuyla cömertçe tatlandırılmış Vietnam yemekleri olduğunu biliyoruz. Bugün farkındalığımız çok daha yüksek, bazılarımız hala suşide soya sosunu en çok sevse de, Asya ülkelerinin mutfak kültürünü bilmek, belirli bir sosyal gruba ait olmak için bu bölgeye gerçek bir ilgiden daha belirleyici bir faktördür.
suşi seti DEXAM
Asya Mutfağı Ansiklopedileri ve Doğu Yemek Kitapları
Magdalena Tomaszewska-Bolalek, Japon ve Kore mutfağı alanında tartışılmaz bir otoritedir. Bu ülkelerin mutfakları, mutfak gelenekleri hakkında bir şeyler öğrenmek istiyorsak, yemek pişirmek için ilham alın (bazılarının iyi niyetlerimize rağmen, yapamadığımız uzun yıllara dayanan deneyimin sonucu olması şartıyla). tekrar edelim), Japon tatlılarına ve Kore'nin mutfak geleneklerine ulaşalım. Tayland ve baharatlı tatlarıyla daha çok ilgileniyorsak, Daria Ladokha'nın kitabı bu lezzetleri evde yeniden yaratmamıza izin verecek. Çin ve yöresel lezzetleri sevenler, Çin lezzetleri konusunda bir otorite olan Ken Homa'nın kitabını okumalı.
japon tatlıları
Asya mutfaklarından Hindistan'a en çok ilgi duyuyorsak, o zaman kesinlikle sadece geleneksel yemekler için tarifler sunmakla kalmayıp aynı zamanda Hint mutfağının temelini oluşturan baharat ve otların nasıl birleştirileceğini anlatan "Vegan Hint Mutfağı" kitabına dönmeliyiz. .
Kore'nin mutfak gelenekleri
asya mutfak aletleri
Evde pad thai, kızarmış erişte veya çabucak kızartılması gereken herhangi bir şey yapmak istiyorsak, hadi bir wok'a yatırım yapalım. Tefal, Avrupa mutfakları için iki wok versiyonu sunar - zarif ve konforlu. Fiskars wok daha derindir ve indüksiyonlu ocaklar için uygundur. Wok'ta kızartmak için ayrıca yüksek sıcaklıklara dayanabilecek geniş bir spatulaya ihtiyacınız olacak. Hepimiz sebzeleri ve wok'ta atılan etleri severiz, ancak bu güç ve hassasiyet gerektirir - mutfağı temizlemeyi ve yerden yemek yemeyi sevmeyenler için bir spatula almanızı tavsiye ederim.
Tefal'in işi
Bir süredir herkes evde suşi yapmak için elini deniyor. Tabak ve yemek çubukları setleri, hazır ruloların servis edilmesine kesinlikle yardımcı olacaktır. Balık filetoları için yemek pişirmek, bambu hasırlar ve keskin bıçaklar için kullanışlıdır. Ayrıca yemek çubuklarına da ihtiyacımız var. Klasik ruloların bükülmesinde ustalaşanlar, dekoratif suşi yapma sanatından ilham alabilirler.
Balık kesmek için tefal bıçağı.
suşi nasıl yenir
Suşi sadece bir yemek değil, aynı zamanda Japon kültürünün bir parçası olan bir dizi ritüeldir. Sıcak havluyla ellerimizi kurulayarak yemeğe başlıyoruz. Suşiyi sadece yemek çubuklarıyla değil, elinizle de yiyebilirsiniz. Geleneksel olarak yere otururuz. Suşi, soya sosu ve wasabi ile servis edilir. Ancak bazı suşi ustaları, her iki baharatın da taze balığın tadını bozduğuna ve bunların aşırı kullanımının suşinin kendisinin yeterince iyi olmadığı anlamına geldiğine inanıyor. Ellerimizle suşi yemeye karar verirsek, baş parmağınız ve işaret parmağınızla bir parça pirinç ve balık alın ve her şeyi bir kerede ağzınıza koyun - bunun yerine suşi çiğnemeyin. Suşi ile servis ettiğimiz zencefil turşusu, tat alma tomurcuklarını temizlemek için kullanılır - lezzetlerini "taze bir damakta" değerlendirebilmek için birbirini izleyen parçalar arasında ısırmaya değer. Yemek yemeyi bitirdikten sonra yemek çubuklarını keskin tarafı sola gelecek şekilde çıkarın.
Suhi Tadar için ayarla
Çay, Asya'dan her gün kullandığımız bir ürün
En popüler Asya ürününün çay olduğunu sık sık unutuyoruz. Çoğumuz Seylan siyah çayının tadının gayet iyi farkındayız, matcha dünyanın dört bir yanındaki gurmelerin kalbini fethediyor ve artık her yerde - dondurma, cheesecake ve çubuklarda. Japonya ve Çin'de çayı büyük bardaklardan değil bardaklardan içerim. Çay demlemek bir törendir, sadece yaprakların üzerine kaynar su dökmek değildir.
Bitkisel fincan MAXWELL VE WILLIAMS Yuvarlak, 110 ml
Matcha yeşil çayın tadını seviyorsak, demlemeyi nasıl doğru hazırlayacağımızı ve yeşil tozu günlük hayatta nasıl kullanacağımızı bize öğretecek bir çay rehberine mutlaka başvurmalıyız. Tozu suya dağıtmak için kullanılan fırça, etkileşimde bulunduğumuz ürünün inanılmaz büyüsünü hissetmemizi sağlayacaktır.
Japon kiraz çayı
Kızartma, en basit Asya yemeğidir.
Kızartma belki de pişirebileceğimiz en basit yemektir. Kelimenin tam anlamıyla "karıştır ve kızart" anlamına gelir ve hazırlığın geldiği nokta budur.
Basitçe kıyılmış sarımsak, doğranmış zencefil, soya sosu, bir fincan doğranmış favori sebze (havuç, biber, brokoli, pak choi) ve haşlanmış pirinç eriştesi veya chow mein (1/2 fincan) hazırlayın. Yağı bir wok içinde ısıtın, sarımsak ve zencefili ekleyin ve hızlıca karıştırın. Sebzeleri ekleyin, karıştırın, hafifçe yumuşak ama yine de gevrek olana kadar yaklaşık 4 dakika kızartın. Soya sosu, makarna ekleyin ve karıştırın. Üzerine susam yağı gezdirerek servis yapın. Dikkat! Susam yağı ısıtılmamalıdır.
Çin bıçak baltası CHROME
Çok yerel bir varyantta, tavada kızartmanın Polonya versiyonunu yapabiliriz - yağda sarımsak ve zencefili kızartın, doğranmış havuç, mantar ve lahana ekleyin. Soya sosuyla kavurun, karabuğday ekleyin ve susam yağı ile servis yapın. Bu, farklı mutfakların harika bir birleşimi!
FEEBY Retro posteri - Çin yemeği
