Plakadaki ana rol tofu

Kimine göre tatsız bej bir küp, kimine göre zengin bir protein, demir ve mıknatıs kaynağı. Tofu nedir, nasıl pişirilir, sağlıklı mıdır ve diğer protein içeren gıdaların yerini alabilir mi?

/

tofu nedir?

Tofu, soya peyniri dışında bir şey değildir. Soya sütü (inek sütü peynirine benzer) pıhtılaştırılarak elde edilir. Mağazaların raflarında farklı tofu türleri bulabiliriz, Polonya'da en ünlü ve popüler olanlar doğal tofu ve ipek tofudur. Su içeriğinde farklılık gösterirler. Birincisi daha kompakt, ikincisi yumuşak ve yumuşaktır. Mağazalarda ayrıca kokulu tofu - füme (lahana, bakla, karabuğday, mantar ve tütsülenmiş sosisle iyi giden tüm malzemelerle iyi gider), Provence otlu tofu veya sarımsaklı tofu bulabiliriz. Tofu çeşidi seçimi, ondan ne pişirmek istediğimize bağlıdır. Sert tofu, marine etme, kızartma, ızgara ve fırınlama için mükemmeldir. Vegan domuz tofu ve vegan kıyılmış et yapmak için kullanılabilir. Buna karşılık ipeksi tofu, çorbalara, soslara, smoothie'lere ve bazı öğle yemeklerine harika bir ektir.

Tofu sağlıklı mı?

Tofu zengin bir protein, mıknatıs, kalsiyum ve demir kaynağıdır. Bu nedenle vejetaryen ve vegan diyetlerinde sıklıkla yer alır. Kemikleri güçlendirir, kalbe faydalı (LDL kolesterolü düşürür), içerdiği fitoöstrojenler nedeniyle menopoz döneminde kadınları destekler. Tofu aynı zamanda düşük kalorili bir üründür - 100 g tofu sadece 73 kcal içerir (marine edilmemiş tofudan bahsediyoruz). Karşılaştırma için, 100 gr tavuk göğsü 165 kcal, 100 gr somon 208 kcal ve 100 gr kıyılmış domuz eti yaklaşık 210 kcal içerir. Tofu'nun “sağlıklı” bir ürün olduğunu söyleyebiliriz. Bununla birlikte, tofu'nun diyetteki tek protein kaynağı olmaması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Neofit vejetaryenler bazen tofuyu tüm hayvansal ürünler için ideal bir ikame olarak görürler ve protein kaynağı olarak yalnızca tofuya güvenirler. Tüm beslenme uzmanları, en faydalı ürünün bile çeşitli bir diyetin yerini alamayacağını oybirliğiyle savunuyorlar.

Tofu için marine nasıl yapılır?

Bazı insanlar tofuya "bu, fu!" der. hassas dokusu ve çok hassas tadı sayesinde. Tofu tadı nötr olarak tanımlanabilir (veya yok, bu Asya ürününün muhalifleri diyebilir). Bazıları için bu bir dezavantaj, diğerleri için bir avantajdır. Nötr olması nedeniyle tofu çok yönlüdür - kolayca bir turşunun tadını alır ve derin yağda kızartılmış sıcak bir meze olarak veya kremalı bir çorbada hafif bir krema olarak kullanılabilir.

Tofu için iki turşusu tavsiye ederim: "lora" karakteristik lezzetini verirler, birçok yemekle iyi gider, sıcak veya soğuk yenebilir. Ancak tofuyu marine etmeye başlamadan önce suyunu sıkmamız gerekiyor. Doğal tofu en iyi kalın dilimler halinde kesilir. Plakayı kağıt havlularla hizalayın. Bir dilim tofu koyun ve bir havluyla örtün. Üzerine başka bir tofu parçası koyun, bir havlu ve tofu bitene kadar bu şekilde devam edin. Bir tava veya kesme tahtası (sabit ve ağır bir şey) kullanarak tofuyu üstüne yükleyin. Çeyrek saat bekletin ve sonra marine etmeye başlayın. Basıldığında, tofu'nun turşuyu kabul etmesi daha olasıdır.

Bal ve soya soslu tofu turşusu

• 1/2 su bardağı soya sosu
• 3 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu 
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• bir tutam biber

200 g doğal tofu küpü küpler veya dilimler halinde kesilmelidir (dilimler sebze burgerleri için idealdir ve "domuz pirzolası"nın yerini alabilir). Bir kaba koyuyoruz. Yukarıda belirtilen marine malzemelerini dökün, kabı kapatın ve marine sosu tofuyu çevreleyecek şekilde hafifçe ters çevirin. En az yarım saat ayrılıyoruz. Bununla birlikte, buzdolabında bir gecede marine edilmiş tofu daha lezzetlidir. Tofuyu marine sosundan çıkarın ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Karıştırarak kızartın (zencefili sarımsaklı, doğranmış yeşil soğan, pak choi ve şekerli bezelyeyi bir tavada kızartın ve her şeyi pirinç eriştesi veya sonunda kendiniz servis edin) veya yuvarlayın ve bir hamburger pişirin. Bu tofu, ev yapımı patates kızartmasıyla harika gidiyor!

miso turşusu

• 1 / 4 bardak su 
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi (Asya bölümünde bulunur)
• 2 yemek kaşığı miso 
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu 
• bir tutam acı biber

Miso, zengin aromasını tofuya veren fermente soya fasulyesinden yapılan bir macundur. Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve karışıma tofu ekleyin. Brülörü kapatın ve tofuyu sıcak sıvı içinde marine edin. Küpleri tekrar tekrar çevirin, böylece sosu iyice karıştırın.

Marine edilmiş tofuyu kızartabilir veya pişirebiliriz (10 derecede 180 dakika). Bir Power kasesine eşlik eden lezzetli. Haşlanmış şekerli bezelye, kızarmış tofu parçaları, 2 turp, 1 yemek kaşığı tahinli pişmiş bulgur ve rendelenmiş havuçları bir kaba koyun. Miso tofu, biraz zencefilli haşlanmış karabuğday, sarımsak, havuç dilimleri, brokoli çiçeği (veya kavrulmuş balkabağı parçaları), edamame ve fıstık ilavesiyle de çok iyidir. Bu tam sonbahara uygun, içinizi ısıtacak bir yiyecek.

Kahvaltı için tofu yapabilir misin?

İki tofu kahvaltı tarifi özel ilgiyi hak ediyor. İlk tofu veya tofu "omlet". Tofucznica'nın tadı yumurta gibi değildir ve bunu klasik bir kahvaltıyla karşılaştırmadan önce bilmelisiniz. Ancak bu, günlük menülerine biraz çeşitlilik katmak isteyenler için harika bir çözüm. Tofu çorbasına çırpılmış yumurta gibi davranabilir ve en sevdiğiniz sosları ekleyebiliriz - yeşil soğan, soğan, domates. En popüler tofu çorbası, çatalla ezilmiş 1 paket doğal tofu (200g), 1/4 çay kaşığı zerdeçal (güzel bir altın rengi alacaktır), 1/2 çay kaşığı siyah tuz (tadı yumurta gibi), bir tutam tuz, bol karabiber. Her şeyi zeytinyağında yaklaşık 5 dakika kızartın. Yeşil soğan ile servis yapın.

Domatesli tofu tenceresi:

• Doğal tofu 200 gr
• Birkaç kiraz domates
• 1/4 soğan 
• 1/4 çay kaşığı şeker 
• sarımsak dişi
• 1/4 çay kaşığı füme kırmızı biber

En sevdiğim domates soslu fasulyeli tost üzerinde servis ettiğim domatesli tofu çorbası. Bir tutam tuz ve şeker serperek bir tavada 1/4 doğranmış soğanı kızartın (bu, soğana karamel bir tat verir). Ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin ve bir dakika soteleyin. Çatal kıyılmış doğal tofu, tuz ve füme kırmızı biber ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika karıştırarak kızartın. Son olarak çeri domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar 2 dakika daha pişirin. Vejetaryen İngiliz kahvaltısının bir parçası olarak hizmet veriyoruz.

PKahvaltı tofu tortilladır. Öğle veya akşam yemeği için de pişirebiliriz çünkü çok tatmin edicidir. İlk tarife göre tofu çorbası pişirme. Tortillayı 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile tavada kızdırın. İçine kızarmış tofu, avokado dilimleri, domates dilimleri, biraz doğranmış jalapeno biberi (baharatlı tatları sevenler için), bir yemek kaşığı kalın sebze yoğurdu ve doğranmış kişniş koyduk. Tofu parçalarından da gözleme yapabiliriz. Marine edilmiş tofuyu kızarana kadar kızartın ve tortillayı onunla doldurun. Sandviç versiyonunda çok lezzetli tortilla: soya sosunda marine edilmiş marul, domates, turp, yeşil soğan ve tofu ile.

Tofu yemeğini nasıl yaparsın?

Tofudan yapılan akşam yemeği yemekleri için birçok tarif var. En sevdiğiniz çorbalara kremsi bir doku vermek için ipeksi tofu eklenebilir. Kabak kremalı çorbaya hafif olması için 100 gr ipeksi tofu ekliyorum. Kabak kreması tarifini balkabağı yemekleri ile ilgili girişte bulabilirsiniz (hindistan cevizi sütü yerine tofu ekleyin), ancak tofu yemeğinin en iyi versiyonu ıspanak ve domates soslu lazanyadır.

Ispanak ve domates soslu lazanya

Sen:

• 500 ml domatesli pastırma 
• 1 havuç
• 1 ampul
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kekik 

Lazanya:

• Makarna paketleme (levhalar)lazanya yapmak
• 300 g Ispanak
• 200 gr ipek tofu
• 5 adet kurutulmuş domates
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 yemek kaşığı galeta unu
• 5 yemek kaşığı badem gevreği

İlk önce domates sosunu hazırlamanız gerekir: havuçları ve soğanları küçük küpler halinde kesin; 5 yemek kaşığı zeytinyağı, bir tutam tuz ile bir tencereye koyun. Örtün ve yumuşayana kadar pişirin, tekrar tekrar karıştırın - bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Yumuşak sebzelere 2 diş kıyılmış sarımsak ekleyin ve bir dakika soteleyin. 500 ml domates pastırma dökün, 1 yemek kaşığı kekik ekleyin ve bir çeyrek saat kısık ateşte kapağı kapalı pişirin.

300 gr ıspanağı yıkayıp kurulayın. doğrarız. 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın, 2 diş doğranmış sarımsak ve ıspanağı atın. Ispanak tüm suyunu bırakana kadar kaynatın. 200 gr ipeksi tofu, 5 adet ince doğranmış güneşte kurutulmuş domates, 1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kapari ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir dakika kızartın.

Güveç pişirmek. Altına bir kepçe domates sosu dökün, lazanya yapraklarını yayın, ıspanak kütlesinin 1/3'ünü koyun, lazanya yapraklarını örtün ve domates sosu üzerine dökün. Bunu ıspanak kütlesi tükenene kadar yapıyoruz. Domates sosunun son kısmını demleme kabına dökün. 5 yemek kaşığı badem gevreği ile karıştırılmış 5 yemek kaşığı ekmek kırıntısı ile her şeyi serpin. Fırına koyun, önceden 180 dereceye ısıtın ve üst kısım altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Lazanya sevmiyorsak cannelloni, köfte veya pankekleri ıspanakla doldurabiliriz.

Tofu, vegan "kıyılmış et" için harika bir malzemedir. Bu et, domates soslu makarnaya eklenebilir, chili sin carne, vejetaryen kaselere eklenebilir, cannelloni, köfte ve krep ile doldurulabilir.

Tofu a la kıyılmış et nasıl pişirilir?

• 2 küp tofu (her biri 200 gr)
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı granül sarımsak
• 2 yemek kaşığı maya gevreği 
• 1 çay kaşığı füme kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı soya sosu 
• bir tutam biber 
• 1/2 çay kaşığı rezene tohumu

Topaklar olacak şekilde tofuyu bir çatalla ezin. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve her şeyi karıştırın. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve "et" eşit şekilde dağılacak şekilde eşit şekilde yayın. 200 derecede (yukarıdan aşağıya ısıtma) yaklaşık 20 dakika pişirin - 10 dakika sonra tofuyu bir spatula ile çevirin ve 10 dakika daha pişirin. Bu "kıyılmış" tofu, kilitli torbalarda dondurulabilir. Bunları buzdolabında eritmek ve ardından yiyeceklere eklemeden önce bir tavada kızartmak en iyisidir.