Chili Sin Carne. Vejetaryen chili con carne

Acı tatların aromatik baharatlarla karıştırıldığı chili con carne'ın klasik et versiyonunu hepimiz biliyoruz. Bu sefer sin carne, acılı vejeteryan bir akşam yemeği yapmak mümkün mü?

/

Tex-Mex mutfaklarımızı fırtınaya aldı. Basittirler, genellikle özellikle rafine malzemeler gerektirmezler ve yerel yemeklerimizde olmayan bir tada sahiptirler - baharatlıdırlar. Polonya mutfağında baharatlı bir öğle yemeği egzotik bir şeydir: tuzlu, ekşi, hafif tatlıyı severiz ama çok baharatlı olmak zorunda değiliz. Meksika mutfağı ve Teksas-Meksika mutfağı biraz hasta olmanızı sağlar (çünkü müstehcenlik bir tat değil, bir izlenimdir). Ancak standart bir et yemeğini etsiz pişirmek mümkün müdür?

Chili con carne'ın tarihi, kültürel nüfuzun ve yeni koşullara adaptasyonun nasıl göründüğünü mükemmel bir şekilde göstermektedir. Chili con carne Meksika'dan geliyor ve fasulye, domates sosu, tarçın ve acı biber içeren bir yemeğin ilk sözü XNUMX. yüzyıla kadar uzanıyor. Ancak, yemeğin popülerlik kazanması Meksika sayesinde değil. Texas, özünü biraz değiştirerek onları ünlü yaptı - Tex-Mex versiyonunda, chili con carne aslında et, fasulye eklenmeden kokulu bir sosla kaplandı. Bugün, chili con carne sadece sığır eti için değil, aynı zamanda kanguru (Avustralya'da) ve ren geyiği (Norveç'te) için de ev sahipliği yapmaktadır. Onları "rahat yemek" in tadını ve karakteristik notunu kaybetmeden vejetaryen bir versiyonda pişirmek mümkün mü?

Chili sin carne - en kolay tarif

En basit chili sin carne mümkün olan en kısa sürede hazırlanır. Ekmeği, kaşar peyniri (vejetaryen bir versiyon yapıyorsanız), krema ve taze kişniş stoklayın. Bir quesadilla (veya çedar dolgulu tortilla), bu doyurucu çorbaya harika bir eşliktir.

Dört porsiyon için ihtiyacımız var:

• 1 kutu beyaz fasulye (tercihen buğulanmış)
• 1 küçük kutu kırmızı fasulye (tercihen buğulanmış)
• 1 küçük kutu nohut (tercihen buğulanmış)
• 1 havuç, doğranmış
• 1 soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, preste sıkılmış
• ½ doğranmış kırmızı biber
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon 
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber (burada miktarını yeteneğimize göre ayarlayabiliriz)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 kutu doğranmış domates
• 1 küçük paket domates passata, yeşil jalapeno veya acı habanero biber (tercihinize göre)

Tencerenin dibine 5 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, havuç, soğan ve biberleri ekleyin. Örtün ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Kapağı çıkarın, sarımsak, baharat ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 2 dakika karıştırarak kızartın, konserve domatesleri, pasatayı, fasulyeyi, nohutu ve 1 yemek kaşığı kıyılmış jalapenoyu ekleyin. karıştırıyoruz. Yaklaşık 20 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın. Pişirmenin sonunda 1 yemek kaşığı limon suyu veya 1 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse tuzlayın. Bir tutam krema, kişniş ve jalapeno halkası ile servis yapın.

Üçgen şeklinde kesilmiş quesadilla'yı servis edin (1 çay kaşığı yağı bir tavada ısıtın, tortillayı bir tabağa koyun, tortillayı kaplamak için rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve ikinci kabuğu ekleyin; peynir eriyene kadar kızartın, her tarafta yaklaşık 1,5 dakika ).

Vegan etli chili sin carne

Chili con carne'ın tadını tam olarak parçalanan kıymanın yapısından dolayı seviyorsak, böyle bir yemeği kendi mutfağımızda pişirebiliriz. En kolay seçenek vegan kıyma satın almaktır (bazı mağazalarda vejeteryan ürünleri olan buzdolaplarında bulunur). Böyle bir “kıyılmış tofu”yu kendimiz de yapabiliriz. Eti hazırladıktan sonra önceki tarifte olduğu gibi chili sin carne'ı hazırlayın. Pişirmenin son 3 dakikasında "öğütülmüş tofu" ekleyin.

Tofu a la kıyılmış et:

• 2 küp tofu (her biri 200 gr)
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı granül sarımsak
• 2 yemek kaşığı maya gevreği 
• 1 çay kaşığı füme kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı soya sosu 
• bir tutam biber 
• 1/2 çay kaşığı rezene tohumu

Topaklar olacak şekilde tofuyu bir çatalla ezin. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve her şeyi karıştırın. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve "et" eşit şekilde dağılacak şekilde eşit şekilde yayın. 200 derecede (yukarıdan aşağıya ısıtma) yaklaşık 20 dakika pişirin - 10 dakika sonra tofuyu bir spatula ile çevirin ve 10 dakika daha pişirin. Bu "kıyılmış" tofu, kilitli torbalarda dondurulabilir. Bunları buzdolabında eritmek ve ardından yiyeceklere eklemeden önce bir tavada kızartmak en iyisidir.

Chili sin carne, etsiz bir akşam yemeği için harika bir fikir. Zaman zaman hızlı bir öğle veya akşam yemeği seçmek için beyan edilmiş bir vejeteryan veya vegan olmanız gerekmez. Sin carne chili peppers'ın faydası, yüksek protein içermesi (baklalar sayesinde) ve sizi saatlerce tok tutacak olmasıdır. Ayrıca bir termos koyup seyahate yanınıza almak veya ofis mikrodalga fırınında ısıtmak da harika. Onları yanımıza almak istiyorsak, yemeğin benzersizliğini kaybetmemek için küçük bir kaba bir çay kaşığı kıyılmış kişniş ve krema koyarız. Birisi kişnişi sevmiyorsa, elbette onu dışarıda bırakabilir veya maydanoz, fesleğen veya taze kekik ile değiştirebilir (chili sin carne, yemeğe harika bir lezzet verdiği için bu bitkilerin bir karışımıyla en iyi şekilde kullanılır). Baharatlı sevenler, bitmiş bibere daha fazla jalapeno, habanero veya birkaç damla tabasco ekleyebilir - chili sin carne'yi biraz daha hafif bir versiyonda hazırlamanızı şiddetle tavsiye ederim, çünkü her zaman baharat ekleyebiliriz ve ondan kurtulmak bize yiyeceğe mal olabilir. bütün bir bardak krema.