Her mutfağın vazgeçilmezi: En kaliteli olması gereken 5 aksesuar.

Dairemizi donatmaya başladığımızda, daha pahalı ve nezih şeyler için zamanın geleceğini düşünerek genellikle en ucuz şeyleri satın alırız. Bazılarını her gün kullanıyoruz, bu yüzden kaliteli bir ürüne bir kez yatırım yapıp uzun yıllar kullanmakta fayda var. İyi tencere, bıçak, tava, kesme tahtası ve rende nasıl seçilir?

/

Hangi tencere seçilir?

Mutfak gereçleri satan mağazaların tekliflerine baktığınızda, sanki birileri yıllardır bizden başka bir dünya saklıyormuş hissine kapılıyorsunuz. Alüminyum, çelik, seramik, dökme demir, bakır, cam veya metal kapaklı büyük, küçük tencere - hangisini seçmeli?

Paslanmaz çelik tavalar

Paslanmaz çelik tencereler evde en popüler olanlardır. Korozyona uğramayan metal bir alaşımdan (çelik ve krom dahil) yapılmıştır - bu nedenle adı. Temizlenmesi çok kolay, çizilmez (tahta veya silikon kaşık ve spatula kullanımını gerektirmez), dayanıklıdır ve gıda ile reaksiyona girmez. Tek dezavantajları, nispeten sınırlı termal iletkenlikleridir. Neyse ki, üst düzey çömlek üreticileri bunu yapmanın bir yolunu buldular - tencerenin dibi ısıyı iyi ileten ve eşit şekilde ısınmasına neden olan alüminyum veya bakır metallerdir.

dökme demir tencere

Dökme demir kaplar ve tavalar uzun ömürlüdür; bazıları hala kendilerine iyi hizmet eden asırlık değerli taşlar toplar. Bununla birlikte, dökme demir kırılgan, ağır ve talepkar bir metaldir. Döküm tencere ve tavalar ısıyı iyi dağıtır ve uzun süre muhafaza ederek harika güveçler ve çorbalar pişirmenizi sağlar. Bununla birlikte, fedakarlık gerektirir - kullanmadan önce bir dökme demir tencere zehirlenmelidir, yani. Birkaç kez ısıtın ve yağlayın. Güveç çatlayabileceğinden su ile doldurulmamalıdır. Dikkatli kullanılmalıdır - keskin aletler kullanılmamalı, çamaşır makinesi ve bulaşık makinesi kullanılmamalı, her kullanımdan sonra yağlanmalı (aksi takdirde paslanabilir) ve kırılmaması için dolapta özel bir yer ayrılmalıdır. Ayrıca çok asitli yiyeceklerin pişirilmesinde kullanılmamalıdır çünkü bunlar renk değiştirebilir.

Dökme demir tava, artık güveç yemekleri veya diğer yemekler için bir kap olarak da uygun değildir. Nispeten pahalıdır, bakımı zordur, ancak ısıyı iyi iletir ve nesiller boyu aşçılar için bir yatırım olabilir (duygusal insanlar için mükemmel).

alüminyum tencere

Alüminyum tencereler hala piyasadaki arzın çoğunluğunu oluşturuyor. Alüminyum yumuşaktır, bu nedenle eski saksılar kolayca deforme olur. Bununla birlikte, alüminyum mükemmel bir ısı iletkenidir. Bu nedenle paslanmaz çelik tava üreticileri, tavanın katmanlarından birini yaptıkları alüminyumun özelliklerini kullanırlar. Bununla birlikte, alüminyum gıda ile reaksiyona girer, bu nedenle pek çok alüminyum tava Teflon veya başka bir hava almayan malzeme ile kaplanır.

bakır demlik

Bir Fransız filmi izleyen herkes, ocağın üzerinde asılı duran güzel bakır kapları tanıyacaktır. Estetik değerine ek olarak, bakır mükemmel bir ısı iletkenidir. Bu nedenle tencereler çabuk ısınır ve ısıyı eşit olarak dağıtır. Ancak biraz çaba gerektirirler - bakır çok kirlenir, bu nedenle kapların düzenli olarak cilalanması gerekir. Ayrıca bazı yiyeceklerle reaksiyona girerek renklerini değiştirir. Bakır da pahalıdır ve bakır kaplar sadece pahalıdır. Alüminyumda olduğu gibi, paslanmaz çelik tencere üreticileri de bakırın benzersiz özelliklerinden yararlanır ve tencerenin dibine bir katman uygular. Bu sayede kazan çok daha ucuzdur ancak ısıyı daha iyi iletir.

Tencerenin kapasitesi nedir?

Saksı almaya karar verirken maliyet ve malzemenin yanı sıra kapasiteye de karar vermeliyiz. Genellikle tencere bir set halinde satın alınabilir. O zaman bir tane daha az karar veririz. Ancak bazen saksıları ayrı olarak almaya değer. Hangi güce ihtiyacımız var? Her şey ailenin ihtiyaçlarına bağlıdır. Kural olarak, et suyu en iyi 5 litrelik bir tencerede kaynatılır. O zaman sadece tavuğu değil sebzeleri de sığdıracağımızdan emin olabiliriz. Reçel yapmak için büyük bir tencere de kullanışlıdır. 5 kişilik patates pişirmek için iki litrelik bir tencere yeterlidir. Ayrıca makarna sosu yapmak, makarna haşlamak, pilav veya komposto yapmak istediğinizde de iyi bir kaptır. Bir litrelik tencere de her evde yararlıdır - sütü ısıtın, tereyağını eritin, bir porsiyon tahıl pişirin, bir şeyler ısıtın, çikolatayı eritin. Ev sahipliği yapmayı seviyorsak daha çok potamız olmalı.

Evde bir dökme demir tava olması da iyidir - sadece resimlerde güzel göründüğü için değil. Dökme demir tava, uzun pişirme süresi gerektiren yemekleri pişirmenizi sağlar, sıcaklığı iyi tutar, böylece sabahları ana yemeği yeniden ısıtabilir ve öğleden sonra sıcak bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Sonuçta, bir dökme demir tavada, gevrek bir kabukla harika ekmek pişirebilirsiniz.

İndüksiyonda hangi pan çalışır?

 Saksı satın alırken üreticinin işaretlerine de bakmalısınız. Tabii ki, çoğu durumda paslanmaz çelik tencereler, bir indüksiyon ocağında yemek pişirmek için çok uygundur - satın almadan önce, tavanın parametrelerini kontrol etmek en iyisidir, çünkü her üretici tavanın ne tür ısıtma plakalarıyla "çalıştığını" belirtir.

Hangi tencereyi seçmeli?

Bir tencere gibi bir kızartma tavası da mutfak ekipmanlarının en önemli unsurlarından biridir. Çömlek yapmak için kullanılan malzemeler çömlek yapmak için kullanılanlara benzer. Aynı avantaj ve dezavantajlara sahiptirler. Görünür fark, yapışmaz tavalardır. Çabucak kızartmanıza izin verirler, hiçbir şey yanmaz, sürekli ayakta durmanıza ve pirzola veya turtalara bakmanıza gerek yoktur. Bununla birlikte, bu tavaların şüphesiz dezavantajı, incelikleridir - keskin aletleri bir kenara bırakmalı ve yumuşak plastik, ahşap veya silikona yatırım yapmalısınız. Dökme demirde olduğu gibi sıcak Teflon da soğuk su ile dökülmemeli, bulaşık makinesinde yıkanmamalı ve bir şey yanarsa azami özenle yıkanmalıdır.

Tencerenin boyutu nedir?

Kızartma tavası seçerken boyutuna dikkat etmeniz gerekir. Evde, bir evrensel kızartma tavasına (yaklaşık 24-28 cm çapında) ve bir yumurta veya küçük bir çırpılmış yumurta için mükemmel olan küçük bir kızartma tavasına sahip olmaya değer.

tava çeşitleri

gözleme tavası bu kesinlikle fransız krepleri ve amerikan krepleri sevenler için bir demir dişli. İkincisi normal bir tavada kolayca pişirilebilirken, ince ve esnek krepleri yapışmaz bir tavada kızartmak çok daha kolaydır. Ayrıca onları fırlatıp pastanın yarısını yırtmadan nazikçe kaldırabilirsiniz. Eşit ısıtmayı ve kolay savurmayı garanti eden yapışmaz kaplamalı 24-28 cm çapında bir tava seçmek en iyisidir.

Asya lezzetleri ve fast food sevenler ile geniş aileler bundan hoşlanacak. Wok tavası. Wok, sebze ve et yemeklerini hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır. Boyutu sayesinde makarna, pirinç veya tahılları yemeğin diğer malzemeleriyle iyi bir şekilde karıştırmanıza da olanak tanır.

ızgara tavası Karakteristik hamur işlerine karşı koyamayanlar için bir "olması gereken". Tava türü, genellikle beslemek istediğiniz kişi sayısına bağlıdır. Tava ne kadar büyük olursa, üzerinde daha fazla biftek veya hamburger pişirmek o kadar kolay olur. Sıcak bir akşam yemeği hayal eden sebze severler için bir ızgara tavası da kullanışlı olacaktır.

İyi mutfak bıçakları?

Mutfak bıçakları bir süreliğine veya yıllarca satın alınabilir. İlki, tüm çabalarına rağmen daha hızlı bozulabilir - genellikle tutamaç çıkar. İkincisi, uygun bakım olmadan iyi hizmet etmeyecektir.

Çoğu bıçak paslanmaz çelikten yapılmıştır - onları dayanıklı ve korozyona karşı dirençli kılan çeşitli metal katkı maddeleri vardır. Bazı el yapımı bıçaklar gerçek sanat eserleridir. Bu şekilde yapılan bir bıçak, yemek yapmayı seven biri için harika bir hediyedir - ancak oldukça pahalı olduğunu unutmayın. Ancak, günlük olarak biraz daha az benzersiz bıçak kullanabilirsiniz.

Çelik saplı bir bıçak mı yoksa tahta saplı bir bıçak mı istediğimize karar vermeliyiz? Birincisinin temiz tutulması daha kolay, ikincisi dokunuşa daha hoş geliyor. Bıçakların dengeli olması önemlidir. Sadece bıçağın ve sapın boyutuna değil, aynı zamanda kullanıcının eline de bağlıdır. Bu nedenle bazı insanlar daha kısa bıçaklarla çalışmaktan çok daha iyi hissederken, diğerleri şef bıçağı olmadan hayatlarını hayal edemezler.

İyi bir bıçak setine ihtiyacınız var

Bir bıçak seçerken, sadece birine odaklanamayacağınızı hatırlamakta fayda var. İyi bir mutfak bıçağı seti, verimli ve keyifli yemek pişirmenin anahtarıdır. Her evde, soğan doğramanıza ve eti külçeler halinde kesmenize izin verecek yüksek kaliteli bir şef bıçağı veya maket bıçağı bulunmalıdır. Bu makale bıçak türlerini ayrıntılarıyla anlatıyor

Ayrıca karakteristik bir topa sahip bir ekmek bıçağına ihtiyacımız var - bu sayede taze challah'ın kırıntılarını bile yok etmeyeceğiz. Cephaneliğinizdeki bir diğer bıçak, domates veya salatalık dilimlemek için ideal olan kısa bir bıçak olmalıdır. Bazı insanlar, uzun ve dar bıçağı sayesinde mükemmel filetoyu kesmenizi sağlayan bir balık bıçağı olmadan hayatlarını hayal edemezler. Ayrıca bir tereyağı bıçağına sahip olmaya değer çünkü kısa ve geniş bıçağı sayesinde bir dilim ekmeği mükemmel şekilde yayabilirsiniz.

Bıçaklarınıza, tencere ve tavalarınıza baktığınız gibi özen göstermelisiniz. Düzenli olarak keskinleştirilmelidir (uzmana götürebilir veya bıçak bileyici alabilirsiniz) ve bıçakların birbirine değmeyecek şekilde saklanması gerekir. Tahta bir blok veya manyetik bir şerit satın alabiliriz - mutfak hemen daha profesyonel görünecektir!

Hangi kesme tahtası seçilir?

Kesme tahtaları ilk günden itibaren mutlaka ihtiyacınız olan mutfak gereçleridir. Bu, elinde domates kesen, elini de kesen herkes tarafından doğrulanacaktır. Ama hangi tahtayı satın alacaksınız - cam mı yoksa ahşap mı? Ya da belki plastik?

Kısacası: cam levhalar bıçaklar ve kulaklar için cinayettir. Muhtemelen cam üzerinde kayan bir bıçağın sesinden daha kötü bir ses yoktur. Bir cam tahta üzerindeki bıçak ideal olarak kördür, bu nedenle cam levhalar yalnızca servis tabakları için önerilir. Süslü şekilli tüm dekoratif tahtalar da bu rol için çok uygundur! Onlar sayesinde masa benzersiz bir karakter kazanacak.

Her mutfağın en az iki tahtaya ihtiyacı vardır - biri sebze, meyve, ekmek, kuruyemiş, peynir ve diğeri et için. Hijyenik nedenlerle eti plastik bir tahta üzerinde kesmek daha iyidir - yıkanması tahtadan daha kolaydır. Diğer ürünleri kesmek için ahşap bir tahta idealdir - tercihen büyük ve ağırdır, tezgah üzerinde kaymaz.

Ekmeği bir tahtada kesmek de daha kolaydır - piyasada kapak görevi gören bir ekmek kesme tahtası olan sırt çantaları vardır. Bu, yerden tasarruf etmek için çok iyi bir çözümdür. Ekmek sepetinin sebze veya et değil ekmek sepeti olarak kalması gerektiğini unutmayın.

Ahşap mı, plastik mi yoksa cam pano mu alacağınızı merak ediyorsanız bu yazımızı okumalısınız.

Hangi rende seçilir?

Rende denince çoğumuzun aklına havuç-elma salatası yapmaya yarayan irili ufaklı gözlerimizin önünde irili ufaklı bir rende gelir. Ancak mükemmel mutfak yardımcısı yapan rende, keskin, uzun ve dar Zester rendesidir. Onunla salata hazırlamak elbette en kısa ve en keyifli iş olmayacak ama bunun için yaratılmadı ve bu yüzden tavsiye etmiyorum.

Bu rende, sadece her yemeğe ve çaya harika bir aroma veren limon, misket limonu ve portakal kabuğunu rendelemenize izin vermeyecektir. Zencefil, fındık, küçük hindistan cevizi, çikolata ve sert Parmesan peynirini rendeleyin. Az yer kaplar, temizlemesi kolaydır (parmaklarınızı bıçaklara sürtmemeye dikkat edin) ve parmesan yemekleri ve çikolata parçacıklı kahve sevenler için en iyi alettir. 11 yıldır kutumuzda neredeyse her gün kullanıyoruz ve ilk günkü gibi keskin ve güvenilir.

Mutfak eşyaları satın almak bazı insanlar için büyük bir sorundur. Farklı teklifleri test etmek için zaman harcamaktan hoşlanmıyorsak, kaynaklara saygı duyuyorsak ve atmayı sevmiyorsak, bir şeylere kolayca bağlanıyorsak, o zaman iyi tasarlanmış ve iyi yapılmış bir şeye yatırım yapmaya değer. O zaman paramızı boşa harcamadığımızdan emin olacağız ve mutfak ekipmanları konusu kapanmış olacak.

Espresso makinesi olmadan hiçbir mutfak tamamlanmış sayılmaz. Filtre kahve makineleri ve kapsülleri teklifimize göz atın. Mutfak ilhamı mı arıyorsunuz? Mutfağınızı nasıl zenginleştireceğinizi mi merak ediyorsunuz? Passion Cars için Yemek Pişirme bölümündeki diğer makalelerimize göz atın.