evde italyan mutfağı

İtalyan mutfağını fesleğen, mozzarella peyniri, pizza, makarna, domates, tiramisu, parmesan, şarap ve espresso ile ilişkilendiriyoruz. Belki Polonyalılar İtalyan mutfağı hakkında diğerlerinden daha fazlasını söyleyebilir. Bizi başka bir şeyle şaşırtabilir mi?

/

Adım adım İtalyan yöresel mutfağı

Belirli bir mutfağın tüm bileşenlerini tek bir kazanda genelleştirmeyi ve karıştırmayı seviyoruz. Tek bir İtalyan mutfağı ve belirli bir yemeği hazırlamak için onaylanmış tek bir yöntem olmadığını belirtmekte fayda var. Bu tür şeyler Japonya'da normdur, ancak her bölgenin kendi içeriklerini ve tariflerini kendi koşullarına uyarladığı İtalya'da değil.

Kuzey İtalya makarna, polenta ve risotto ülkesidir - et suyunda kaynatılmış ve parmesan veya sebzelerle servis edilen yapışkan ama sert pirinç. Ayrıca Polonyalıların ekşi mayalı ekmeklerin üzerine sürmeyi çok sevdikleri fesleğenli pesto da buradan geliyor. Güney İtalya mutfağı, basit malzemeler ve samimi sabrın bir araya geldiği Napoliten pizzasıyla ünlüdür. Kuzu ve keçi yemekleri de servis edilmektedir.

Sardunya ve Sicilya diğer mutfak dünyalarıdır. İlki sebzeli ve sardalyalı makarna, çıtır ricotta tüpleri için cannoli, kahvaltıda narin bir tereyağlı çörek eşliğinde yenen granita ve gerçek meyveleri andıran badem ezmesi figürinleriyle ünlüdür. Sicilya tatlı sevenler için bir cennettir. Sardunya, sırayla, çeşitli balık ve deniz ürünleri yemekleriyle cezbeder.

İtalya

İtalya'nın Tarifsiz Lezzetleri - Özgün Yemek ve Ürünler

* (mideleri daha az hassas olan okuyucular için paragraf)

Bir kez Nigella Lawson'ın Nigellissim'in kitabında ya da Jamie Oliver'ın, Jamie Cook'un İtalyanca kitabında sunduğu tariflerle gözlerimizi ve damağımızı doyuruyoruz. Bartek Kieżun'dan tüm ipuçlarına ve püf noktalarına sahip olduğumuzda. İtalyan Macaronirza, bariz olmayan İtalya'yı keşfedebiliriz.

İtalya peynirleriyle ünlüdür. Mozzarella, gorgonzola, parmigiano reggiano, pecorino romano, asiago (İtalyan peynirlerinden favorim biraz peynir, ısı ve kruton ya da sebzeler son derece kremsi oluyor), fontina çok iyi bildiğimiz klasik peynirlerdir. Elbette, tiramisu ve donutların Polonya'ya mükemmel bir şekilde uyarlanmış versiyonlarının vazgeçilmezi olan mascarpone ve ricotta'yı da biliyoruz. Ancak, nadiren duyduğunuz, kimsenin ithal etmediği ve en büyük duygulara neden olan bir peynir vardır. Bu casu marzu hakkında. Şimdi, Gorgonzola gibi koyun peyniri, peynir yiyen ve proteinleri sindiren sinek larvalarıyla doludur. Larvalar canlıysa peynir korkmadan yenebilir. Ölü kurtçuklar peynirde bir sorun olduğu anlamına gelir ve onlar gibi biz de onu yemeyi bırakmalıyız. Sardunyalılar hassas insanlar için larvasız bir peynir tadımı çeşidi hazırladılar - sadece bir parça hava geçirmez bir torbaya koyun ve solucanlar kendi kendine çıkmaya başlayacaktır. Su Callu, Sardunya'dan gelen bir başka geleneksel peynirdir. Üretimi tartışmalıdır. Çocuk anne sütü ile beslenir, böylece gerçekten beslenir ve sonra hızla öldürülür. Mide dikkatlice çıkarılır, sarılır ve iki ila dört ay boyunca kurutulur - ölümden hemen önce yenen süt hassas bir peynire dönüşür.

Spagetti kaşığı ve İtalyan peyniri rendesi

Finanziera, aynı zamanda popüler bir ihracat ürünü olmayan geleneksel bir Piyemonte yemeğidir. Horoz peteği, tavuk mideleri ve böbrekleri, domuz böbrekleri, dana beyinleri biraz un ile kızartılır ve şarapla dökülür. Hafif bir güveç oluşana kadar pişirin. Cieche fritte - kızarmış minik yılan balıkları, neredeyse şeffaf. Kruton ile servis edilirler.

Polonya'da olduğu gibi Floransa'da da sakatat yenir. İtalyanlar yemek pişirirken ineklerin midelerini kesip bir buğday rulosuna koyarlar - bu en popüler sokak yemeklerinden biridir. Browni seversin, değil mi? Ya pastanın koyu rengi kakao ve çikolatadan değil de kandan kaynaklanıyorsa? Toskanalar değerli malzemeleri atmayı sevmezler, bu nedenle kesimden hemen sonra domuz kanı un, yumurta ve şekerle karıştırılır ve pişirilir. En büyük lezzetlerden biri, tarihi eski Roma günlerine dayanan bir yemek olan payata'dır. Buzağının midesi, kalın bir sos oluşana kadar içindekilerle kaynatılır. Mide süt sosunda tek başına yenebilir veya makarnaya eklenebilir.

İtalya'da hangi mutfak günahları işlenemez?

İlk ve en büyük günah spagetti bolonez sipariş etmektir. İtalyanlar bu yemeği bilmiyorlar - bolonez yahnisi yiyorlar. Bir tabakta ince makarna yerine kalın et ve domates sosuna sarılmış kalın kurdeleler görüyoruz.

İkincisi, sabahları sadece cappuccino ve latte içeriz. Yoksulluktan öğlen sipariş verebilirsiniz ama yemekten sonra sipariş vermek kimsenin aklına gelmesin. Espresso, sadece espresso.

Kahve makinesi MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, gümüş 

Üçüncüsü, pizza. Doyurucu pizzayı severiz - duble peynir, jambon, sucuk, mantar, domates, mısır, biraz sarımsak sosu. İtalyanlar son derece ince kabuklu (bazen pastadan çok tortillaya benzeyen) pizzayı minimum malzemeyle ve genellikle yüksek kalitede yerler. Ananaslı Hawaii işe yaramayacak ...

Dördüncüsü, kahvaltı oldukça mütevazı. İtalyan kahvaltısı kahve, meyve suyu, kurabiye veya kruvasandır. Bazen sokaktaki en sevdikleri kafede bir barda yemek yerler. Oteller, elbette, eksiksiz bir İngiliz tarzı kahvaltı sunacak. Ancak bunun gerçek İtalyan yemekleri ile ilgisi yok.

Beşincisi, ketçap. İtalyanlar, çocuklar için makarna olsa bile yemeklerine ketçap dökmezler. Patates kızartması ile ketçap yiyoruz. Finito.

Altıncısı, Parmesan peynirine dikkat edin. Her şeyi biraz parmesan peyniri serpmeye alışkınız - bazen pizza, bazen makarna, bazen tost ve tartlets. Bu arada kuaförler de yemeklerinin mükemmel pişirildiğini ve eşsiz ama karakteristik Parmesan peyniri ile lezzetlerini gizlemeye gerek olmadığını itiraf ediyor. Bazen biraz pecorino'ya izin verirler. . .

CILIO Parmesan için kaşıklı kap 

Yedinci, ekmek. Genellikle İtalyan restoranlarında ve barlarında servis edilen ekmek, zeytinyağına batırılmak için tasarlanmamıştır. Sosun kalanını tabaktan yiyebilmemiz için en sona bırakmamız gereken ekmek budur. Kulağa oldukça mantıklı geliyor, değil mi?

Sekizinci, al dente. Çoğu İtalyan makarnasının az pişmiş görünmesi ihtimali yüksektir. Al dente, et suyundaki ipler gibi yumuşak bir makarna değildir. Al dente, az pişmiş bu çok ince hamur şeridini görebileceğiniz, dirence dayanıklı makarnadır. Güneşli İtalya'ya seyahat etmeden önce, her seferinde bir dakika daha kısaltarak evde makarna pişirmeye ve yeni kıvama alışmaya değer. Ayrıca midemiz için daha sağlıklı!

G3Ferrari G10006 Pizza fırını, 1200 W, kırmızı 

İtalya evde nasıl pişirilir?

Gerçekten İtalyan atmosferine girmek istiyorsanız, oynatıcınıza bir İtalyan müziği CD'si koyun, bir bardağa biraz şarap dökün ve biraz rahatlamanıza izin verin. Soul Kitchen Italy albümlerini şiddetle tavsiye ediyorum - ilki, sarmak, dilimlemek ve kızartmak için mükemmel enerjik bir müzik. İkincisi biraz daha sessizdir ve tatlar ve kelimelerle dolu bir İtalyan ziyafeti için idealdir. Ek olarak, mutfağı birkaç aletle donatmaya değer.

Sevdiğim pizza fırını tasarım öğesi pizza taşıdır. Taş fırına yerleştirilir, ısıtılır ve daha sonra üzerimize pişirmek istediğimiz şey yerleştirilir. Bu mucize sayesinde 2 dakikada incecik, çıtır çıtır ve fırınlanmış bir pizza yapabiliyoruz. Taş, kek ve ekmek yapmak için kullanışlıdır. İnanılmaz derecede ağırdır ve onunla dikkatli olmanız gerekir, ancak bu çabaya değer.

JAMIE OLIVER besleyicili pizza taşı,

Harika bir öğrenci olarak donmuş pizzayı her zaman makasla keserdim - hızlı ve etkiliydi. Şimdi bir pizza kesicim var ve bunun dahice bir buluş olduğunu düşünüyorum. Sadece pizzayı değil, aynı zamanda tarçınlı mayalı hamuru, tart için kurabiye hamurunu, kruvasan hamurunu ve favorileri de kesmeme izin verdi.

Makarna severler bir mutfak robotu edinmelidir (makarna hamuru yapmak için de kullanışlı olacaktır). Bu sayede makarna en iyi şekilde ortaya çıkacaktır. Ricotta ve ıspanak ya da prosciutto ile doldurulmuş mantı seviyorsak, kalıplara yatırım yapmalıyız. Reçel ile doldurulmuş ufalanan bisküviler yapmak için de kullanılabilirler.

GEFU makarna makinesi, gümüş, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm 

Uzun bir tencere de spagetti (ve kuşkonmaz) pişirmek için kullanışlıdır. Makarnayı karıştırmanıza, parçalamanıza veya tavaya nasıl sığacağını düşünmenize gerek yok. İplik gibi bir makarna seviyorsanız, özel bir kaşık onu sudan çıkarmanıza yardımcı olacaktır. Hatta özel bir risotto kaşığı ve risotto tabakları bile var ama bunlar muhtemelen en büyük risotto sevenler için birer alet.

Risotto MAXWELL VE WILLIAMS için Thaler Yuvarlak, 25 cm 

İtalyan mutfağı - basit bir İtalyan yemeği tarifi

En kolay makarna cacio e pepe

İyi malzemelerin önemini gösteren daha basit bir İtalyan tarifi yoktur. 10 dakika içinde biraz baharatlı harika bir yemek hazırlayacaksınız. İçindeki en önemli şey makarna ve taze biber.

• 200 gr taze spagetti veya tagliolini (kendin yapabilir veya süpermarketin şarküteri bölümünde bulabilirsin)

• 4 yemek kaşığı tuzlu tereyağı

• 1 çay kaşığı karabiber, havanda taze çekilmiş

• 3/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

1) Makarnayı paket talimatlarına göre pişirin. 3/4 su bardağı suyu boşaltmadan önce süzün.

2) Yağı bir tavada ısıtın, biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika ısıtın.

3) Haşlanmış makarnayı, pişmekte olan 1/2 su bardağı suyu ve parmesanı tavaya ekleyin. Peynir eriyene kadar yaklaşık 30 saniye sürekli karıştırarak pişirin. Makarna çok kalınsa, kalan suyu ekleyin.

4) Makarnayı maşa yardımıyla kaselere ayırın. Bu malzemelerden iki porsiyon cacio e pepe elde edeceğiz. Afiyet olsun!

Makarna kabı ORION, 4,2 l 

En sevdiğiniz İtalyan yemekleri nelerdir? Hangi mutfak hakkında okumak istersiniz?