Tabakta başrolde - lahana

Kale, bazıları için yoğun bir hafta sonundan sonra yeşil bir smoothie'ye hayat kurtaran, yenilikçi bir katkı, bazıları için ise bir lezzet ve çeşitlilik kaynağıdır. Ondan hangi lezzetleri pişirebileceğinizi öğrenelim!

/

lahana nedir?

Lahana, biraz kalın yapraklı marul gibi görünse de turpgillerden bir bitkidir. Ancak, bol lahana aroması ve biraz da Brüksel lahanasının tadını anımsatan biraz acılık olduğunu bilmek için bir lokma yeterlidir.

Tüm yeşil sebzeler gibi antioksidanlar, C ve K vitaminleri, kalsiyum ve potasyum açısından zengindir. Kale karaciğer, kalp ve bağırsakların işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Tüm faydalı özellikleri çiğ veya kısa beyazlatılmış sebzelerde (2-3 dakika) korunur. Belki de bu yüzden yeşil kokteyllerin vazgeçilmez unsuru haline gelmiştir.

Lahana nereden alınır?

Birkaç yıl öncesine kadar lahana oldukça hor görülen bir sebzeydi. Balkabağı veya fasulyenin sahip olduğu statüden çok uzaktı. Büyük ölçüde İnternet fenomenlerinin popülaritesi ve kokteyl diyetleri de dahil olmak üzere diyetleri sayesinde, lahana mutfağı ve indirim mağazalarını fırtına ile ele geçirdi.

Mevsimi soğuk aylarda olduğu için taze lahanayı sonbaharda alacağız. Sebze tezgahında olduğu gibi, plastik poşetlerdeki mağazaların buzdolaplarında da satın alabiliriz. Kale genellikle ıspanak ve filizlerin yanında bulunur. Mümkün olan en kısa sürede yemek en iyisidir - saklamanız gerekiyorsa, hafif nemli bir beze sarmak ve buzdolabının alt rafına yerleştirmek en iyisidir.

Lahana nasıl pişirilir?

Lahana çiğ olarak yenebilir - sadece yıkayın, salata gibi kurutun, sapın sert kısımlarından kurtulun, yaprakları parçalara ayırın ve en sevdiğiniz salataya ekleyin. Hassas bağırsakları olan kişilerin, sıradan lahanalardan aldıkları hislerin aynısını çiğ lahanadan da yaşayabileceğini unutmamalısınız.

Lahana salatası yapmayı deneyen herkes bilir ki en zor kısım en sert yapraklardır. Salatada lahana nasıl yumuşatılır? Çok basit bir yol var ve her lahana salatası hazırlarken buna geri dönmelisiniz - masaj! Lahana yapraklarının yumuşak ve yumuşak olması için masaj yapılması yeterlidir. Nasıl yapılır? Yıkanmış ve kurutulmuş lahanayı bir kaseye koyun, 1/2 limon suyu ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Ardından, yumuşaması için her yaprağa elinizle masaj yapmanız gerekir. Artık yapraklar yumuşayınca salatalarımıza istediğimizi ekleyebiliriz.

lahana salataları

Armut ile lezzetli sonbahar salatası. Sosla karıştırılmış normal bir salata olarak veya artık moda olan bir salata kasesi olarak servis edilebilir (örn.

Lahana ve armut salatası - yemek tarifi

Malzemeler (kişi başı):

• bir avuç lahana yaprağı

• ½ armut
• bir avuç fındık
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 pişmiş pancar
• Pearl arpa / bulgur

Armut, beyaz peynir, gorgosol ve pancarları küp küp doğrayın. Onları bir tabağa koyun veya bir kaseye aktarın. Ahududu salata sosu serpin (bir avuç ahududuyu 1 tatlı kaşığı hardal, 1 yemek kaşığı bal ve 1/4 su bardağı zeytinyağı ile karıştırın). Daha doyurucu bir yemek istersek 3 yemek kaşığı haşlanmış inci arpa veya bulgur ekleyebiliriz.

 Yoksulluktan makarna ekleyebiliriz, ama sonra her şeyi bir kerede yemek zorundasın. Lahana ile ilgili en güzel şeylerden biri, o kadar kolay solmamasıdır, bu nedenle lahana salataları nakliye ve soğutma için mükemmeldir (onları iş için pişirebilir, pikniğe götürebilir veya ertesi gün akşam yapabilirsiniz) . .

Lahana ve brokoli salatası - yemek tarifi

Malzemeler:

• Bir paket lahana yaprağı
• bir avuç kuru kızılcık
• ezilmiş badem
• 1 brokoli
• 1 havuç
• Limon sosu:
• XNUMX/XNUMX su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 kaşık bal
• Bir tutam tuz
• 1 çay kaşığı kekik

Salata ayrıca lahananın yanında kıyılmış badem, bir avuç kuru kızılcık, 1/2 su bardağı doğranmış brokoli (evet, çiğ!), 1 rendelenmiş havuç ve 1/4 ince doğranmış kırmızı soğan ile harika bir tada sahiptir. Tüm bu malzemeleri 2 avuç lahana ile karıştırın ve her şeye ferahlatıcı bir aroma veren limon sosu serpin.

Lahana ile kokteyller

Yeşil smoothie veya bir Instagram ve blog hiti, genellikle elma ve limon suyuyla karıştırılmış lahana yapraklarından başka bir şey değildir. Dünya neden onlara deli oluyor? Herkes bunun bir sürü yeşil sebze yemenin en kolay yolu olduğunu düşündü. Bazı kokteyller ıspanak yapraklarıyla, bazıları ise lahana ile dolduruldu. Karıştırıcıya lezzet katmak için elma, muz, ananas, çilek, yaban mersini ve yaban mersini eklendi. Hatırlanması gereken en önemli kural, yapraklar gerçekten homojen bir kütleye dönüşene kadar kokteyli 2-3 dakika karıştırmaktır. Aksi takdirde, dişlerimizin altında hoş olmayan sap ve yaprak parçaları hissedeceğiz. Yeşil bir smoothie'ye chia veya keten tohumu ekleyin, bu sindirime yardımcı olur ve bağırsakları biraz boşaltır.

Ayrıca çok miktarda lahanaya alışık olmayan vücudun biraz isyan edip hazımsızlıkla baş edebileceğini de unutmamak gerekir. Küçük adımlar yöntemi - iki günde bir sallamak veya her gün küçük porsiyonlar - kesinlikle yardımcı olacaktır. Birçok kişi, sallamaları su yerine geçen bir içecek olarak değerlendirdi ve santimetre kaybetmenin istenen etkisi yerine birikimlerini fark etti.

Kokteyl sıvı bir tabak gibi ele alınmalıdır - meyve eklerseniz çok şeker vardır (ve yaparlar, çünkü lahananın tadı pek inandırıcı değildir). Bu nedenle kokteyl, ikinci bir kahvaltıya veya sağlıklı bir ikindi atıştırmalığına harika bir alternatiftir.

Lahana Kokteyli - Tarif

Malzemeler:

• bir demet lahana yaprağı
• ½ limon/limon
• ½ avokado
• банан
• keten tohumu
• bir bardak doğranmış ananas
• En sevdiği meyveler: yaban mersini/çilek yaban mersini

Bir avuç yıkanmış lahana yaprağı, 1/2 limon suyu, 1/2 avokado, 1 muz, 1/2 elma ve 1 yemek kaşığı keten tohumunu bir blender kasesine koyun. Her şeyi homojen bir kütleye karıştırıyoruz. Taze ananasla karıştırılmış lahana da harikadır (2 avuç lahana, biraz limon suyu, bir bardak doğranmış taze ananas).

Bağırsaklara yardımcı olması için böyle bir kokteyle chia veya tohum eklenebilir. Aslında kokteyle yaban mersini, çilek, yaban mersini - elimizde bulunan meyveler ekleyebiliriz.

Muz eklemek, smoothie'ye kremsi bir doku verecek, elma suyu da tıpkı ananas gibi bir tatlılık verecektir. Limon veya misket limonu, lahananın hafif acılığından kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Lahana cipsi nasıl pişirilir?

Kale cipsleri, paketlenmiş cipslere sağlıklı bir alternatiftir. Tuzlu bir şeyler çiğneme ihtiyacını karşılar. Nohut cipsleri gibi, lahana cipsleri de kızarmış patateslerin tadını değiştirmeyecek. Sadece gevrek bir şeye ulaşmak için refleksin yerini alabilirler (bunu kimseyi yapmaktan caydırmak için yazmıyorum, ama bunun patatesle aynı şey olmadığını anlamak için yazıyorum).

Yıkanmış ve iyi kurutulmuş yapraklardan lahana cipsi hazırlayın. Bu önemlidir - fırında ıslak yapraklar gevrek olmak yerine kaynar. Yaprakların sert kısımlarını kesip daha küçük parçalara ayırıyoruz. Onlara zeytinyağı ile masaj yapın. Yağa 1/2 çay kaşığı siyah veya kırmızı biber veya 1/2 çay kaşığı kimyon veya kuru sarımsak ekleyebiliriz. Yaprakları baharat ve zeytinyağı ile ovun. Bir tabaka oluşturacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. 110 derecede çeyrek saat pişirin. Çevirip 5 dakika daha pişirin (yaprakların kızarıp hafif kızardığını kontrol etmeye değer, çünkü yanabilirler). Onları fırından çıkarıyoruz, 10 dakika soğumaya bırakıyoruz ve hemen yiyoruz.

Lahana Pesto - Tarif

Malzemeler:

• 2 su bardağı lahana yaprağı
• XNUMX/XNUMX su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı fındık
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• ½ çay kaşığı tuz

Fesleğen veya ıspanak yaprakları gibi lahana, pesto yapmak için kullanılabilir. 2 su bardağı yaprağı yıkayıp sert kısımlarını ayıklayıp blender kasesine atmanız yeterlidir. Yukarıdaki malzemeleri ekleyin ve hepsini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Vegan pesto yapmak istiyorsanız, parmesan peyniri yerine 1 yemek kaşığı maya gevreği ekleyin. Erişte veya kruton ile pesto servis yapın. Üzerine tahin (yani susam ezmesi) serpilmiş biraz acı biberle harika bir tadı var.

Starring on a Plate serisinden daha fazla metin, Mutfak bölümündeki AvtoTachki Pasje'de bulunabilir.

Fotoğraf: Kaynak: