Sadece patates kızartması değil - hızlı ve belirgin olmayan patates yemekleri

Patates ülkemizde en çok tüketilen sebzelerden biridir. Onları patates kızartması ve erişte ile ilişkilendiririz, ancak onlardan başka birçok yemek hazırlanabilir. Alışılmadık bir şekilde patates nasıl pişirilir?

/

Mutfağın yaratıcılığı sınır tanımıyor - patateslerden güveç, turta, köfte, pirzola ve turta yapabilirsiniz. Her mutfağın patates artıklarını hazırlamanın kendine özgü bir yolu vardır. Ne de olsa, birçok ulusun kıtlık dönemini patates sayesinde atlatmasıydı.

İskandinav patatesi, yani Jansson'ın İsveç baştan çıkarıcı güveci.

Malzemeler:

• patates 1,5 kg
• 3 ampuller
• 4 kaşığı tereyağı
• 25 hamsi filecik
• 300 ml krem ​​36%
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz, biber

Janssons frestelse, İsveççe adıyla her evde kendine has bir lezzete sahiptir. Bazıları hamsi ekler, diğerleri hamsi ekler. En basit haliyle ince dilimlenmiş patates (tercihen mandolin ile), soğan, hamsi ve krema mangalda pişirilir. Nasıl yapılır?

Fırını önceden 180 santigrat dereceye ısıtın. Kalıbı tereyağı ile yağlayın. 1,5 kg patates, soyulmuş ve yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş (tercihen bir mandolin ile). Ayrıca 3 adet kuru soğanı rendeleyin. 4 yemek kaşığı tereyağını bir sos tavasında kızdırın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin. Kalıbın dibine bir kat patates koyun, soğanla örtün, yaklaşık 25 hamsi koyun, başka bir kat patates ve soğanla örtün. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiber serpin. 300 ml krema %36 dökün. 1 yemek kaşığı galeta unu serpin. Yumuşak olana kadar pişirin, yaklaşık 45 dakika.

Hasselback patates, yani patates akordeon.

Malzemeler:

• Ziemnyaki
• Pastırma dilimleri (kaç tane patates)
• Petrol
• tuz

Yemeklere mükemmel bir katkı, aynı zamanda eksiksiz bir yemek, Hasselback patatesidir. Patatesleri düzgün bir şekilde yıkamak (soymadan) ve akordeon boyunca kesmek yeterlidir - sonuna kadar kesmeyeceğiz. Her bir patatesi bir dilim pastırmaya sarın, üzerine tuz serpin ve dikkatlice yarıklara tereyağı parçaları yerleştirin. 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin (altın kahverengi ve yumuşak olana kadar).

yüklü patates

Sebze salatası, gzik, çedar ve pastırma ile doldurulmuş fırında patates, son yıllarda deniz kenarlarında popüler hale geldi. Evde kolayca hazırlanabilirler.

Büyük boy patatesleri alıp iyice yıkayıp çatalla doğrayıp 200 derecede pişene kadar pişirmeniz yeterli. Daha sonra patatesleri açmamaya dikkat ederek ortadan ikiye kesin ve içini dilediğiniz gibi doldurun. Kızarmış soğan ve pastırma ile eriyen çedar peyniri ile harika gidiyorlar. Soğan ve yeşil soğanlı süzme peynirli Polonya versiyonu da iyidir.

Kavga ile doldurulursa çok lezzetlidirler, yani. süzme peynir ezmesi, füme uskumru, limon suyu, tuz ve karabiber ve mayonez (250 gr süzme peynir, bir kavanoz hamsi veya 1 küçük uskumru ile karıştırılır, 1/2 limonun suyu, tuz, karabiber ve bir çorba kaşığı mayonez eklenir) .

Patates püresi

Tüm fırınlanmış patatesler arasında bu, kendi zevkinize göre en kolay ve muhtemelen en iyisidir. Patates kabağı, patateslerin kabuklarının içinde pişirilip, ezilmiş (çok çıtır olacak şekilde düz veya içi biraz yumuşak kalsın diye ince ince) ve fırınlanmış olmasından başka bir şey değildir. İdeal olarak, Silezya mantısı, patates köftesi veya patates pirzolası gibi başka bir yemek hazırlarken daha fazla patates kaynatın ve ertesi gün öğle veya akşam yemeği için pişirin.

Kabuğunda pişen her bir patatesi elinizle veya et havaneli ile ezin, üzerine zeytinyağı gezdirin, üzerine birer parça tereyağı sürün ve tuz serpin. 45 derecede yaklaşık 180 dakika patatesler kızarana kadar pişirin.

Servis yapmadan önce üzerlerine rendelenmiş kaşar veya mozzarella serpebiliriz. Onları doğrudan fırından çıkarabiliriz. Izgara etlere harika bir eşlik ederler, ancak kendi başlarına harika bir tada sahiptirler.

Patatesli turta, Podlasie klasiği

Malzemeler:

• patates 2 kg
• 2 ampuller
• 200 g füme pastırma
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı buğday unu
• Tuz ve biber
• Kefir / süt / doğal yoğurt / salatalık turşusu (servis için)

Anıtı hak eden bir patates yemeği varsa, o da kesinlikle patatesli turtadır. Tadı biraz... fırınlanmış patates pankeki gibi. Sadece daha iyi ve daha güçlü. Nasıl yapılır?

2 kg patatesin kabuklarını soyun ve en ince tel rende ile rendeleyin (veya patates rendesi olan bir mutfak robotu kullanın). 2 adet kuru soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Yağda altın rengi olana kadar kızartın. 200 gr tütsülenmiş domuz yağı küpler halinde kesin ve soğanla biraz kızartın. Patateslere ekleyin, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı buğday unu, 2 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyin. 30 cm x 40 cm boyutlarında pişirme kağıdı serili kalıba dökün.180 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.

Kefir, süt, doğal yoğurt ve turşu ile servis yapın. Güveçe ek olarak servis edebiliriz. Çıtır çıtır, sahanda yumurta ile kızartıldığında çok lezzetli olur.

İPUCU: Fazla patates ile ne yapmalı?

Bazen ne yapacağımızı bilmediğimiz haşlanmış patateslerimiz olur. Aşağıda, sadece gezegeni, cüzdanınızı kurtarmakla kalmayacak, aynı zamanda sizi mutfak monotonluğundan da kurtaracak, israf etmeyen birkaç öneri bulacaksınız.

Lefse, Norveç patates krepleridir.

Malzemeler:

• 400 g haşlanmış patates
• 50 gr tereyağı
• 50 ml krema
• 1 ¼ su bardağı patates unu
• Reçel (servis için)

Lefse bir Norveç patatesli gözlemedir. Kreplerden hazırlanışları (açılmaları gerekir) ve içerikleri bakımından farklıdırlar. 16 küçük pankek için 400 gr pres haşlanmış patates, 50 gr eritilmiş tereyağı, 50 ml krema, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1 1/4 su bardağı patates unu yeterlidir. Tahtadaki tüm malzemeleri homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın. Yapışırsa, biraz un ekleyin.

Kütleyi 16 parçaya bölün, her birini ince yuvarlak bir kek haline getirin. Yağa batırılmış bir tavada her iki tarafta yaklaşık 2 dakika kızartın. Tavadan çıkardıktan sonra gözlemeyi reçel ile yağlayın, yuvarlayın ve hemen servis yapın. Pişirme kağıdıyla birlikte bir kenara ayırdığımız solu buzdolabında 3 gün kadar saklıyoruz. Ayrıca dondurulabilirler.

Rus patates pirzola

Malzemeler:

• 300 g haşlanmış patates
• peynir 200 gram
• 1 ampul
• 1 yumurta
• 3 kaşığı un
• Salatalık turşusu/lahana turşusu (servis için)

Haşlanmış patates köfte tadında pirzola da kızartabiliriz. Haşlanmış patatesleri (300 gr) bir preste sıkın, 200 gr süzme peynir, ince doğranmış ve kızartılmış altın soğan, 1 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ekleyin. 1 yumurta, 3 tepeleme yemek kaşığı un ekleyin. karıştırıyoruz. Köfteleri şekillendirin ve altın rengi olana kadar yağda kızartın. Salatalık turşusu veya lahana turşusu ile servis yapın.

Polonya köfte ve İtalyan köfte

Malzemeler:

• 600 g haşlanmış patates
• 1 su bardağı sade un
• 1 yumurta
• tuz

Aşçı olmayan biri olduğum ortaya çıkabilir, ancak Polonya köftelerinin İtalyan gnocchi'den ne kadar farklı olduğunu henüz anlamadım. Belki şekilleri farklıdır - İtalyan gnocchi'nin iğ şekli ve karakteristik enine şeritleri vardır. Garnitürler kesinlikle farklıdır - gnocchi genellikle pesto veya zeytinyağı ve Parmesan peyniri ile servis edilir. Kesinlikle bileşenlerle bağlantılıdırlar.

Her iki köfte çeşidini hazırlamak için 600 gr haşlanmış patates, 1 1/2 su bardağı buğday unu, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yumurtaya ihtiyacımız var. Yapışmayı bırakana kadar kütleyi yoğurun. Ondan yaklaşık 1 - 1,5 cm çapında rulolar oluşturun, köfteleri kesin. Ayrıldıktan sonra tuzlu suda 1,5 dakika kaynatın.

Dondurmak istiyorsanız, pişirmeden önce yapın - dondurucu rafına bir fırın tepsisi yerleştirin, üzerine köfte koyun ve donana kadar bekleyin. Dondurulmuş erişteleri alışveriş poşetlerine koyun. Pişirmeden önce buzunu çözmüyoruz, sadece kaynar suya atıp çıktıktan sonra 3 dakika pişiriyoruz.

Her gün hangi patatesi kullanmalıyım?

Fark etmiş olabileceğiniz gibi, bazı mağazalarda patatesler bir tip tanımıyla paketlenir. Daha sonra “patates salatası olmalı ve patateslerim yulaf lapasına dönüşmüş” veya “mantı olmalı ve bu patatesler taş gibi sert” diye tekrar etmemek için bunlara dikkat etmekte fayda var. yarım saat pişirilir.”

pazara gireceğiz 3 çeşit patates - A salata için, B evrensel (yani kızartma ve akşam yemeği için) ve C unlu. Ayrıca AB ve BC olmak üzere iki alt tipi vardır. Sebze veya patates salatası yapmak istiyorsak A veya AB tipi patates, lezzetli erişte yapmak istiyorsak C, patates pankeki kızartmak istiyorsak B veya BC tipi patates alıyoruz. Saf haliyle B tipi veya C tipi patatesler iş görür.Her şey için patatese ihtiyacımız varsa, çünkü çok yemeyiz, hadi evrensel B'yi alalım.

Çeşitlere gelince, Polonya'da birkaç yüz patates çeşidi vardır, ancak çoğu sebze tarlasında bir manyağın ısrarıyla hepsinin dağ muşmulası veya süsen olarak imzalanmasına rağmen. Bu yüzden ne tür bir patates aldığımızı sormaya değer.

İlginç yemekler için daha fazla fikir AvtoTachki Tutkuları için Yemek Pişirme bölümünde bulunabilir.

fotoğraf kaynağı: